Entrecote or Roast Beef
Whether you want to call it Roastbeef, Entrecote or Sirloin, the substance does not change. It is one of the great classic cuts of French butchery, the fattiest part of the bovine obtained from the area between the two ribs in the loin. Precisely because it is obtained from a muscle that is rarely used by the animal, roastbeef is very tender and rich in flavor. This makes it one of the most appreciated and delicious cuts of beef. The French term Entrecote is used internationally to indicate beef steaks, generally boneless. Entrecote is a piece of meat characterized by strong marbling, the infiltration of fat inside the muscle fibers of the animal. The more marbled the entrecote, the richer in flavor and more tender it will be. In addition, roastbeef has a typical strip of fat around it.
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