Diaphragm or Skirt Steak
Skirt Steak corresponds to the loins, thin pieces of meat connected to the diaphragm. It is a thin and tough cut of meat, which Italian cuisine takes little into consideration, while in the USA, Mexico and Latin America it is highly appreciated for its intense flavour. Low in cost but extremely tasty and succulent, it is ideal for grilling. Thin and with a narrow and elongated shape, it is rich in connective tissue, the long fibres make it a tough steak if it is not sliced into thin strips in the correct direction. Located near the last ribs and the sternum of the animal, it is a muscle that works a lot and that supports the internal organs, supplied by many blood vessels, it is a dark red colour rich in iron. Once grilled and cut into slices it is excellent with chimichurri sauce.
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Domande frequenti
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Quanto tempo posso conservare la carne in frigorifero una volta ricevuta?
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