Die Picanha (oder der Schwanz oder die Oberseite) vom Rindfleisch ist ein typisches Stück der brasilianischen Küche. Sie können es in jeder Churrascheria oder jedem brasilianischen Restaurant finden und auf dem Schwert serviert werden, nachdem es am Drehspieß gegart wurde.

Die Besonderheit dieses Schnittes ist die äußere Fettschicht, je dicker diese ist, desto größer ist der Gaumengenuss!

DOSEN PRO

4 Personen
Ungefähr 400/500 Gramm Fleisch pro Person

VORBEREITUNGSZEIT

5 Minuten

KOCHZEIT

15 Minuten

ANLEITUNG und KOCHEN

Zuerst müssen wir unser Stück „ zuschneiden “, das wir bei EliteMeat.it sorgfältig bestellt und zu Hause erhalten haben. Bewaffnen Sie sich also mit einem schönen scharfen Messer und reinigen Sie den gesamten Teil gegenüber der Fettschicht von der silbernen Haut.

Sobald dieser Schritt erledigt ist, ist es an der Zeit, unsere Picanha in Faserrichtung in etwa 3/4 cm dicke Frösche zu schneiden. Auf diese Weise können Sie sie am Ende des Garvorgangs an der Faser ausbacken.

Trocknen Sie das Fleisch mit saugfähigem Papier ab, salzen Sie es gut mit grobem Salz und legen Sie es zum indirekten Grillen für etwa 6–8 Minuten pro Seite auf den Grill.

An diesem Punkt – und wenn der Fettanteil sehr dick ist – können Sie das Stück stehend auf den Grill legen und mit dem schnellen Direktgaren fortfahren, um eine schöne Kruste zu bilden und die Fettschicht ein wenig zu schmelzen, sodass es fertig ist ein Orgasmus für die Geschmacksknospen.

Sobald die Steaks gegart sind, schneiden Sie sie gegen die Faser und bestreuen Sie sie nach Belieben mit gutem Salz.

Die Geschmacksknospen hören zu: Guten Appetit!