Fleisch ist eines der am meisten konsumierten Lebensmittel der Welt und seine Qualität ist entscheidend für eine gesunde, ausgewogene und – warum nicht? - lecker. In der Vergangenheit war das Interesse der Verbraucher an den qualitativen Eigenschaften von Lebensmitteln ausgesprochen...

Die explosionsartige Verbreitung von Fernsehsendungen zum Thema Kochen hat uns einen völlig neuen Wortschatz beschert, aus dem wir schöpfen können. Wer hat es vor einem Jahrzehnt jemals gewagt, schwierige Wörter wie „Karamellisierung von Zuckern“ oder „Maillard-Reaktion“ auszusprechen?

Ist es ganz einfach, ein perfektes Steak zuzubereiten? Ja, natürlich ... vorausgesetzt, Sie wissen, wie es geht! Es reicht sicherlich nicht aus, eine Grillplatte zu erhitzen, das Fleisch darauf zu werfen, etwas zu warten, es umzudrehen und zu würzen. Es...