Latest posts

Latest posts

  • Il segreto di una buona cottura si chiama Maillard
    Il segreto di una buona cottura si chiama Maillard

    L'esplosione dei programmi tv sulla cucina ci ha dotato di un lessico tutto nuovo da cui attingere. Chi è che aveva mai osato pronunciare parole difficili come "caramellizzazione degli zuccheri" o "reazione di Maillard" una decina d'anni fa? Nessuno. Oggi però sembrano cose scontate: chiunque dopo un paio d’ore davanti a un barbecue si sente subito Giorgio Locatelli e comincia a sciorinare frasi strane come quelle di sopra. La prossima volta che succede, soprattutto se quel tizio siete voi,...

    Leggi
  • La bistecca perfetta, anche in casa
    La bistecca perfetta, anche in casa

    Cuocere una bistecca perfetta è facilissimo? Si, come no… a condizione di saperlo fare! Di sicuro non basta riscaldare una piastra, buttarci su la carne, aspettare un po’, girarla e condirla. Ci sono regole da conoscere e rispettare ed errori da evitare, che oltretutto cambiano a seconda della carne e del tipo di cottura.

    Leggi
Showing 1 to 2 of 2 (1 Pages)