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LE KG
CARRÉ DE PORC FUMÉ DRY AGED
VIANDES
CARRÉ DE PORC FUMÉ DRY AGED
VIANDES
Informations sur la coupe
Tranches de carré de porc fumé d’un poids de 180 g chacune. À l’extérieur, ce type de côtelette présente une couleur dorée nacrée classique, synonyme d’une fumaison faite dans les règles de l’art, tandis que l’intérieur, très tendre, tend vers le rose beige, indiquant un bon degré de cuisson et l’incontestable fraîcheur de la viande. Le carré fumé, comme tous les produits fumés, est l’essence de la culture gastronomique du Trentin. Imaginée pour améliorer la conservation des aliments, la fumaison est particulièrement appréciée dans le Trentin pour la saveur intense et non envahissante qu’elle réussit à apporter à la viande. Le carré de porc fumé est un produit naturel dont l’ingrédient principal est la viande de porc fumée.
Conseils de conservation de la viande
Nous conseillons de sortir la viande du frigo au minimum 5-10 minutes avant la cuisson afin d’éviter un choc thermique risquant de durcir les fibres.
FICHE TECHNIQUE
CARRÉ DE PORC FUMÉ DRY AGED
Lieu d’élevage
Italie
Sélections
Poddesu
Espèce
Porc
Maturation
20 jours minimum
Conseils de cuisson de la viande
Après la cuisson, laisser reposer la viande pendant 5 à 10 minutes en la couvrant avec une feuille d’aluminium pour que les liquides se redistribuent mieux.
Autres conseils
Pour prolonger sa conservation, la viande peut être congelée ; ce processus n’en altère ni la saveur ni la consistance.
Categoria
VIANDES
AVIS
CARRÉ DE PORC FUMÉ DRY AGED
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