FILET DE BŒUF KIMI (EXTRA PERSILLÉ)

VIANDES

Informations sur la coupe

Le filet est un morceau de viande obtenu dans la partie inférieure du dos de l’animal, ou la longe. Pendant la vie de l’animal, ce morceau n’est pratiquement jamais concerné par des mouvements moteurs et c’est pour cette raison qu’il reste tendre à la cuisson. Le filet de la sélection Kimi a un persillage particulièrement abondant, ce qui est important pendant la cuisson car en fondant il donne à la viande non seulement une saveur unique mais aussi un moelleux et une succulence irrésistible.

Informations sur la viande

Kimi est notre sélection extra. Bonne, tendre et avec une note élégante et un goût prononcé incomparable. Sélectionnée parmi les meilleures races pures et selon des critères très rigoureux, la viande Kimi présente un persillage supérieur à la moyenne (MBS 8-10). Pendant la cuisson, ses fibres et son tissu conjonctif marqué libèrent des arômes et des notes végétales ; la saveur intense et la tendreté unique en son genre font de cette sélection une des plus appréciées au monde.

Conseils de conservation de la viande

Nous conseillons de sortir la viande du frigo au minimum 5-10 minutes avant la cuisson afin d’éviter un choc thermique risquant de durcir les fibres.

FICHE TECHNIQUE

FILET DE BŒUF KIMI (EXTRA PERSILLÉ)

Lieu d’élevage

Allemagne
Irlande
Pologne

Sélections

Kimi

Espèce

Génisse
Vache

Maturation

30 jours minimum

Conseils de cuisson de la viande

Après la cuisson, laisser reposer la viande pendant 5 à 10 minutes en la couvrant avec une feuille d’aluminium pour que les liquides se redistribuent mieux.

Autres conseils

Pour prolonger sa conservation, la viande peut être congelée ; ce processus n’en altère ni la saveur ni la consistance.

Categoria

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AVIS

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