Filetto Bovino KIMI

Carne

Informazioni sul taglio

Il Filetto è un taglio di carne che si ricava dalla parte inferiore della schiena dell' animale, ovvero dalla lombata. Questo taglio, durante la vita dell'animale non viene quasi mai intaccato da movimenti motorie, e proprio per questo fattore, che rimane tenero in cottura. Il Filetto della Selezione Kimi ha una particolare abbondanza di Marezzatura,questa molto importante nella cottura che sciogliendosi dona alla carne oltre che un sapore unico, una morbidezza e una succosità irresistibile.

Informazioni sulla carne

Kimi è la nostra selezione extra. Buona, tenera e con una nota elegante e un gusto inconfondibilmente deciso. Scelta tra le migliori razze in purezza, e con degli standard elevatissimi, la carne Kimi presenta una marezzatura superiore alla media (MBS 8-10). La sua fibra e il suo marcato tessuto connettivo, sprigionano in cottura profumi e note vegetali; Il sapore intenso e la tenerezza unica nel suo genere, fa di questa selezione una delle più apprezzate in circolazione.

Consigli per conservare la carne

Consigliamo di togliere dal frigo la carne almeno 5-10 minuti prima della cottura, onde evitare shock termici che potrebbero indurire le fibre

Scheda Tecnica

Filetto Bovino KIMI

Allevato in

Germania
Irlanda
Polonia

Selezioni

Kimi

Specie

Scottona
Vacca

Frollatura

30+ gg

Consigli su come cuocere la carne

Dopo la cottura, lasciar riposare la carne per 5/10 min coprendola con un foglio di alluminio in modo che i liquidi si redistribuiscano meglio.

Altri Consigli

Per prolungare la sua conservazione può essere congelata, questo processo non altera né il sapore né la consistenza della carne.

Categoria

Carne

Recensioni

Filetto Bovino KIMI

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