Unsere magische Reise um die Welt geht weiter, auf der Suche nach dem feinsten und leckersten Fleisch der Welt.

Wir haben Ihnen bereits einige unserer besten Auswahlmöglichkeiten vorgestellt, aber das ist noch nicht alles. Hören Sie zu und bereiten Sie Ihren Gaumen vor, unsere Reise geht weiter!

SASHI-RINDFLEISCH

Ein exklusives Produkt für alle, die Fleisch lieben und Saftigkeit, Zartheit und Saftigkeit suchen. Sashi Beef ist daher keine Rasse, sondern eine von der Firma Jn Meat International eingetragene Marke , die überwiegend finnische Kühe kennzeichnet, meist der Friesen- und Ayrshire-Rasse, die hauptsächlich mit Gras gefüttert werden.

BAYERISCHES SIMMENTAL

Die Zucht dieser wertvollen Rinderrasse stammt ursprünglich aus der Schweiz und reicht bis ins 13. Jahrhundert zurück, als die Abtei Einsiedeln beschloss, diese Rinderrasse auszubeuten. Von der Schweiz aus breitete sich die Zucht ab dem 19. Jahrhundert nach Bayern aus. Die zunehmende Verbreitung der Rasse Fleckvieh hat zur Entstehung weiterer bekannter europäischer Rassen beigetragen, wie dem französischen Montbéliarde, dem italienischen Razzetta d'Oropa und dem deutschen Fleckvieh. Aus ästhetischer Sicht haben die Simmentaler Rinder eine traditionell rot-weiß gefleckte Farbe und einen robusten und massiven Körperbau, der den Geschmack ihres Fleisches aromatisch, vollmundig, aber gleichzeitig zu einer gewissen Feinheit neigend macht. Saftigkeit und Zärtlichkeit. Zuchtmethoden tragen zur Entwicklung dieser Besonderheiten bei und achten sowohl auf die ökologische Nachhaltigkeit als auch auf das Wohlergehen des Tieres. Fleckvieh-Kälber werden von ihrer Mutter bis zum Absetzen gesäugt und ernähren sich von Gras und Heu. Die Rinder dieser Rasse werden auf riesigen Weiden weiden lassen (normalerweise zusammen mit einer Herde Mutterkühe und einem Bullen), eine natürliche Methode, die die Gesundheit der Tiere und damit die hervorragende Qualität des Fleisches garantiert.

SWAMI-RINDFLEISCH

Swami ist ein Wort Sanskrit-Ursprungs, das auch in Japan weit verbreitet ist und Liebe, Gefühl, Verehrung bedeutet. Ein Name, der die Eigenschaften dieses Fleisches hervorhebt: zart, extrem marmoriert und von feinem Geschmack. In Ihrem Mund können Sie die Weiden eines Landes schmecken, das vom Meer in zwei Hälften geteilt wurde. Auf der einen Seite Jütland und auf der anderen die Insel Vendsyssel-Thy. Ein Land also, feucht und sehr regnerisch mit riesigen Wasserflächen, sowohl süßen als auch salzigen, und einem Klima, das im Winter windig, aber nicht zu streng und im Sommer kühl ist. Kurz gesagt, das ideale Terroir für die Rinder, hauptsächlich Jersey und einige Holsteiner Rinder, um die Marmorierung zu entwickeln, die ihr Fleisch so köstlich macht.

WAGYU

WAGYU ist ein zusammengesetzter Begriff, der im Japanischen die Wörter „Rindfleisch“ und „Japan“ kombiniert: Tatsächlich bezieht er sich auf eine Vielzahl japanischer Rinderrassen, die einen Prozess der Isolierung und genetischen Selektion durchlaufen haben, um marmoriertes Fleisch zu erhalten mit sehr reichlich vorhandenen weißen Adern aufgrund der starken Infiltration von intramuskulärem Fett. Es ist diese Einzigartigkeit, die Wagyu-Fleisch sehr schmackhaft, besonders zart und zugleich teuer macht. Sein Fett ist so fein, dass es bei einer Temperatur von 25 ºC schmilzt und Wagyu-Fleisch daher förmlich auf der Zunge zergeht.

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