30€
LE KG
AIGUILLETTE BARONNE SÉLECTION KIMI (EXTRA PERSILLÉ)
VIANDES
AIGUILLETTE BARONNE SÉLECTION KIMI (EXTRA PERSILLÉ)
VIANDES
Informations sur la coupe
Bien qu’il ne s’agisse pas d’un morceau noble, l’aiguillette baronne, appelée Tri-Tip en anglais, est un des plus savoureux. Elle se trouve sous la noix, au début du quartier arrière, et présente typiquement une forme triangulaire. Elle convient aux rôtis et en particulier aux rôtis farcis. Elle peut être découpée en biftecks pas très épais, en faisant attention à la découper en contrefibre, et se prête également à une cuisson rapide au barbecue. Pour que la viande soit encore plus tendre, étant donné sa fibre plutôt longue, c’est un morceau qui convient particulièrement aux marinades.
Informations sur la viande
Kimi est notre sélection extra. Bonne, tendre et avec une note élégante et un goût prononcé incomparable. Sélectionnée parmi les meilleures races pures et selon des critères très rigoureux, la viande Kimi présente un persillage supérieur à la moyenne (MBS 8-10). Pendant la cuisson, ses fibres et son tissu conjonctif marqué libèrent des arômes et des notes végétales ; la saveur intense et la tendreté unique en son genre font de cette sélection une des plus appréciées au monde.
Conseils de conservation de la viande
Nous conseillons de sortir la viande du frigo au minimum 5-10 minutes avant la cuisson afin d’éviter un choc thermique risquant de durcir les fibres.
FICHE TECHNIQUE
AIGUILLETTE BARONNE SÉLECTION KIMI (EXTRA PERSILLÉ)
Lieu d’élevage
Allemagne
Irlande
Pologne
Irlande
Pologne
Sélections
Kimi
Espèce
Génisse
Vache
Vache
Maturation
30 jours minimum
Conseils de cuisson de la viande
Après la cuisson, laisser reposer la viande pendant 5 à 10 minutes en la couvrant avec une feuille d’aluminium pour que les liquides se redistribuent mieux.
Autres conseils
Pour prolonger sa conservation, la viande peut être congelée ; ce processus n’en altère ni la saveur ni la consistance.
Categoria
VIANDES
AVIS
AIGUILLETTE BARONNE SÉLECTION KIMI (EXTRA PERSILLÉ)
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