190€
LE KG
FAUX-FILET WAGYU AUSTRALIE F4 JACK'S CREEK MBS 9-12
VIANDES
FAUX-FILET WAGYU AUSTRALIE F4 JACK'S CREEK MBS 9-12
VIANDES
Informations sur la coupe
Le faux-filet est un morceau noble obtenu dans le dos du bœuf, plus précisément dans la partie avant de la longe, normalement à partir des 5 premières côtes. Le faux-filet est la viande qui se trouve entre les côtes de l’animal. Elle est riche en gras, et présente donc un important persillage, avec un gros morceau de gras qui sépare le muscle longissimus des lombaires. C’est du gras que provient une grande partie de la saveur du bœuf et c’est pour cette raison que le faux-filet est une des pièces les plus chères et les plus recherchées par les amateurs. Tendreté et goût inoubliables !
Informations sur la viande
Jack’s Creek est une des entreprises australiennes leaders de la production et de l’élevage de bovins des races Black Angus et Wagyu. Jack's creek est à la pointe de la production de viande bovine australienne de première qualité et a remporté avec fierté le titre de « Meilleur producteur mondial de biftecks » pendant deux ans consécutifs, ainsi que le titre de « Meilleur bifteck de filet du monde » en 2017. Avec ses espaces infinis, ses couleurs et ses parfums, l’Australie est un des plus grands producteurs de viande du monde. Le climat tempéré et l’insularité favorisent la croissance des pâturages et les bovins sont libres de croître dans des espaces immenses. Les viandes de la sélection Jack’s Creek présentent un fort persillage du tissu conjonctif qui, lors de la fonte pendant la cuisson, libère un arôme intense et en exalte la saveur et son moelleux unique
Conseils de conservation de la viande
Nous conseillons de sortir la viande du frigo au minimum 5-10 minutes avant la cuisson afin d’éviter un choc thermique risquant de durcir les fibres.
FICHE TECHNIQUE
FAUX-FILET WAGYU AUSTRALIE F4 JACK'S CREEK MBS 9-12
Lieu d’élevage
Australie
Sélections
Wagyu
Espèce
Génisse
Vache
Vache
Maturation
30 jours minimum
Conseils de cuisson de la viande
Après la cuisson, laisser reposer la viande pendant 5 à 10 minutes en la couvrant avec une feuille d’aluminium pour que les liquides se redistribuent mieux.
Autres conseils
Pour prolonger sa conservation, la viande peut être congelée ; ce processus n’en altère ni la saveur ni la consistance.
Categoria
VIANDES
AVIS
FAUX-FILET WAGYU AUSTRALIE F4 JACK'S CREEK MBS 9-12
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