42€
LE KG
ENTRECÔTE BLACK ANGUS IRLANDAIS SÉLECTION CELTIC LEGEND EXTRA MBS
VIANDES
ENTRECÔTE BLACK ANGUS IRLANDAIS SÉLECTION CELTIC LEGEND EXTRA MBS
VIANDES
Informations sur la coupe
Pour nous, le terme « entrecôte » désigne toutes les pièces provenant de la zone lombaire du bœuf. Ce n’est pas encore du filet mais le bon persillage de ce muscle lui confère tendreté et saveur. Ce morceau compte parmi les plus prisés de l’animal. L’entrecôte se prête parfaitement à une cuisson rapide et directe au barbecue, à la poêle ou sur un gril, sans retirer l’os et la couche de gras externe qui lui donnent toute sa saveur et sa succulence. Les pièces proposées pèsent de 1,0 kg à 1,5 kg et sont conditionnées individuellement sous vide.
Informations sur la viande
La viande de bœuf Angus Celtica est d’origine écossaise, une région où, sur des étendues infinies, entre les parois rocheuses et avec une humidité constante, se développe l’habitat idéal pour que le bétail paisse librement et offre un persillage parfait. Au palais, la viande d’Angus de la sélection Celtic Legend est succulente, très savoureuse et moelleuse. Cette caractéristique particulière est due non seulement à l’origine de la race mais aussi à la méthode d’élevage qui prévoit que l’animal soit toujours en mouvement, pour obtenir un équilibre parfait entre gras et viande pure. L’alimentation, conçue par l’entreprise TMC, garantit également un équilibre parfait entre tissu conjonctif et viande, pour garantir une saveur et un goût de bœuf fort et prononcé
Conseils de conservation de la viande
Nous conseillons de sortir la viande du frigo au minimum 5-10 minutes avant la cuisson afin d’éviter un choc thermique risquant de durcir les fibres.
FICHE TECHNIQUE
ENTRECÔTE BLACK ANGUS IRLANDAIS SÉLECTION CELTIC LEGEND EXTRA MBS
Lieu d’élevage
Irlande
Sélections
Celtic Legend
Espèce
Génisse
Vache
Vache
Maturation
30 jours minimum
Conseils de cuisson de la viande
Après la cuisson, laisser reposer la viande pendant 5 à 10 minutes en la couvrant avec une feuille d’aluminium pour que les liquides se redistribuent mieux.
Autres conseils
Pour prolonger sa conservation, la viande peut être congelée ; ce processus n’en altère ni la saveur ni la consistance.
Categoria
VIANDES
AVIS
ENTRECÔTE BLACK ANGUS IRLANDAIS SÉLECTION CELTIC LEGEND EXTRA MBS
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