30€
EL KG
BABILLA/MAMINHA SELECCIÓN KIMI (EXTRAVETEADA)
CARNES
BABILLA/MAMINHA SELECCIÓN KIMI (EXTRAVETEADA)
CARNES
Información sobre el corte
La Babilla, también llamada Tri-Tip, aunque no se trata de un corte noble, es uno de los más sabrosos. Se encuentra debajo del rabillo, al comienzo del cuarto trasero y su forma es típicamente triangular. Es adecuado para asados, y especialmente para rellenos, puede ser cortado en filetes no demasiado gruesos, teniendo cuidado de cortarlo a contrafibra, también se presta a la cocción rápida en la parrilla. Dado que su fibra bastante larga, es un corte que acepta bien todos los adobos para que su carne sea aún más tierna.
Información sobre la carne
Kimi es nuestra selección extra. Buena, tierna y con una nota elegante y un sabor inconfundiblemente distinguido. Elegida entre las mejores razas en pureza y con estándares muy elevados, la carne Kimi presenta un veteado superior a la media (MBS 8-10). Su fibra y su marcado tejido conectivo desprenden, en la cocción, aromas y notas vegetales. El sabor intenso y la ternura única en su género hacen que esta selección sea una de las más apreciadas del mercado.
Consejos para conservar la carne
Recomendamos sacar la carne de la nevera al menos 5-10 minutos antes de cocinar, para evitar choques térmicos que podrían endurecer las fibras.
FICHA TÉCNICA
BABILLA/MAMINHA SELECCIÓN KIMI (EXTRAVETEADA)
Criado en
Alemania
Irlanda
Polonia
Irlanda
Polonia
Selecciones
Kimi
Especie
Scottona
Vaca
Vaca
Maduración
+30 días
Consejos para cocinar la carne
Después de cocinar, dejar reposar la carne durante 5/10 minutos cubriéndola con papel de aluminio para que los líquidos se distribuyan mejor.
Otros consejos
Para prolongar su conservación se puede congelar, este proceso no altera ni el sabor ni la textura de la carne.
Categoria
CARNES
RESEÑAS
BABILLA/MAMINHA SELECCIÓN KIMI (EXTRAVETEADA)
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