Flank steak, conosciuto anche come bavetta, non è solo una tasca da riempire ma anche una gustosa bistecca, vediamo come farla alla griglia! La cottura non è molto complessa ma, essendo un taglio piuttosto tenace, necessita di alcuni accorgimenti come una cottura diretta molto veloce e una saporita marinatura.

DOSI PER

4 persone
Circa 400/500 gr di carne a persona

TEMPO DI PREPARAZIONE

15 Minuti

TEMPO DI COTTURA

10 Minuti

ISTRUZIONI

Una volta che la carne EliteMeat.it sarà arrivata a casa vostra è importante lasciarla riposare fuori dal frigorifero fino a raggiungere la temperatura ambiente. A quel punto, toglierla dalla confezione e asciugarla con della carta assorbente da cucina. Il taglio è già pronto e non necessità di passaggi specifici di “pulizia” dal grasso. 

Adagiate dunque la carne in una pirofila di porcellana, avendo cura di massaggiarla bene su tutte le superfici con il “sale pepato” che avrete precedentemente preparato. Questo condimento non necessita di particolari tempi di riposo pertanto, una volta condita, la carne è pronta per la griglia.

SALE PEPATO

Preparate in una ciotola tutti gli ingredienti del condimento e mescolate molto bene facendo attenzione a far amalgamare il tutto. Basterà mixare: 

• 5 cucchiai di sale fino
• 2 cucchiaini di aglio secco frantumato
• 2 cucchiaini di prezzemolo secco
• 2 cucchiaini di pepe.

COTTURA

Una volta massaggiata la carne con gli ingredienti giusti – e il condimento a gusto personale – potete posizionare la bavetta sulla griglia e iniziare la cottura.

Lasciate cuocere la carne almeno 5/6 minuti per parte (cottura al sangue, consigliata), aiutandovi a girarla con una pinza professionale. 

A cottura ultimata, trasferite la carne su un tagliere, tagliatela in fettine spesse circa mezzo centimetro e trasferitela su un piatto di portata che avrete precedentemente scaldato. Servire subito.

Buon Appetito!