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Il taglio Striploin (o Sirloin), noto anche come controfiletto, si trova lungo la spina dorsale nei quarti posteriori, che va dalle costole alla groppa. Assieme al filetto, è probabilmente il taglio del manzo più conosciuto e nobile dell’animale. Tenerezza inconfondibile e sapore stravolgente!
È un taglio di carne tenero e saporito, indicato per piatti che richiedono una cottura veloce e poche elaborazioni. Ideale per cotture sulla piastra o sulla bistecchiera, in cucina è spesso utilizzato per la preparazione di: tagliata, rapida cottura per ottenere un cuore rosa e una crosticina dorata all’esterno, servita a fettine e accompagnata con contorni di verdura, oppure roast-beef, arrostitura dorata all'esterno, colorito rosato all'interno.
Il Rib Eye di Wagyu Furano è un capolavoro di gusto e texture. Questo pregiato taglio, coltivato nelle terre fertili di Furano, Hokkaido, è l'espressione più pura della qualità e del sapore. Grazie a una dieta speciale che include il foraggio dei campi di mais del ranch e delle aree limitrofe, la carne acquisisce un'umami ineguagliabile e una marezzatura che si scioglie delicatamente in bocca. La gestione sostenibile e l'impegno per il benessere animale garantiscono che ogni bistecca di Rib Eye di Wagyu Furano sia un'esperienza culinaria indimenticabile, celebrando l'armonia tra natura e nutrizione.
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