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Oltre ad essere una preparazione classica dei paesi latini, l’asado de tira è considerato una delle sfide impossibili del griller: riuscire a rendere tenero e piacevolmente masticabile questo gustosissimo taglio di carne è davvero difficilissimo. Il trucco? Una meticolosa frollatura.
Caratteristico della cucina argentina della carne asada, ovvero, arrostita alla brace, il termine “tira” si riferisce alla parola “costilla” e in pratica significa “striscia di costola”. E’ infatti un taglio che individua le prime 3 o 4 costole del manzo, tagliate in modo trasversale e con i muscoli della pancia ancora attaccati.
La carne di manzo Angus Celtica ha origini scozzesi e, lassù tra una distesa infinta, una parete rocciosa e un’umidità costante si sviluppa l’habitat ideale per lasciare pascolare il bestiame e offrire una marezzatura perfetta, La carne di angus della selezione Celtic Legend al palato è succulenta molto saporita e morbida . Questa particolare caratteristica è data oltre che dall’origine della razza, anche dalla modalità di allevamento, che vede l’animale in costante movimento così da creare un mix perfetto tra carne pura e grasso. Anche l'alimentazione, studiata dall'azienda TMC, garantisce un perfetto equilibrio tra tessuto connettivo e carne, che regala un sapore e un gusto manzoso forte e deciso
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