26€
AL KG
Chuck Roll Yoshi
Carne
Chuck Roll Yoshi
Carne
Informazioni sul taglio
Il ChuckRoll o cuore di Reale è l'insieme delle fibre muscolari che circondano il collo del manzo. è un gruppo muscolare imponente, molto ricco di grasso e molto saporito, che si presta a una varietà di usi e cotture davvero interessante. da intero, è perfetto per essere brasato, bollito, stufato, o affumicato nello stile dell'American Barbecue in low & slow Grazie proprio a queste caratteristiche, è il taglio prediletto per preparare il famosissimo Pepper Stout Beef. Se lo si desidera invece, può essere tagliato in bistecche e cotto in griglia o padella ottima alternativa per tagliate e bistecche senza osso
Informazioni sulla carne
Yoshi è la selezione Poddesu di scottone, manze e vacche pregiate, in particolare carni della Masuria dell'allevamento Plusky e la Simmethal bavarese. Le carni Yoshi si presentano mature al punto giusto, con un adeguata infiltrazione di grasso e con un apprezzabile mix di tenerezza e succosità. Yoshi è una selezione effettuata nei nostri allevamento, con delle caratteristiche e degli standard che la rendono inconfondibile. Grazie alla discreta presenza di parte grassa (MBS 5-7) le carni hanno delle piacevoli note dolci
Consigli per conservare la carne
Consigliamo di togliere dal frigo la carne almeno 5-10 minuti prima della cottura, onde evitare shock termici che potrebbero indurire le fibre
Scheda Tecnica
Chuck Roll Yoshi
Allevato in
Danimarca
Paesi Bassi
Paesi Bassi
Selezioni
Yoshi
Specie
Scottona
Vacca
Vacca
Frollatura
30+ gg
Consigli su come cuocere la carne
Dopo la cottura, lasciar riposare la carne per 5/10 min coprendola con un foglio di alluminio in modo che i liquidi si redistribuiscano meglio.
Altri Consigli
Per prolungare la sua conservazione può essere congelata, questo processo non altera né il sapore né la consistenza della carne.
Categoria
Carne
Recensioni
Chuck Roll Yoshi
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