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LE KG
CÔTES DE BŒUF BLACK ANGUS CANADA EXTRA PERSILLÉ SÉLECTION AUTHENTIC ANGUS
VIANDES
CÔTES DE BŒUF BLACK ANGUS CANADA EXTRA PERSILLÉ SÉLECTION AUTHENTIC ANGUS
VIANDES
Informations sur la coupe
Parmi les préparations les plus célèbres du barbecue américain, en particulier dans les États du sud, se trouvent les côtes de bœuf. Celles-ci sont découpées dans la partie centrale des premières côtes de l’animal et, en fonction de l’origine et de l’abattage, peuvent compter 3, 4 ou 5 côtes. C’est une viande très persillée et savoureuse, riche en collagène, qui, pendant les longues heures de cuisson, typiques du barbecue, se transforme littéralement en gélatine, conférant à la préparation une succulence et un moelleux extraordinaires.
Informations sur la viande
Avec ses immenses pâturages, ses couleurs et ses parfums, le Canada est un des plus grands producteurs de viande du monde. La principale race bovine est le Black Angus. Le climat favorise la croissance des pâturages et les bovins sont libres de croître dans des espaces immenses. L’Angus canadien de la sélection Authentic Angus présente une viande veloutée, compacte et avec de fins filaments de gras qui, une fois fondus pendant la cuisson, libèrent un arôme intense et en exaltent le moelleux.
Conseils de conservation de la viande
Nous conseillons de sortir la viande du frigo au minimum 5-10 minutes avant la cuisson afin d’éviter un choc thermique risquant de durcir les fibres.
FICHE TECHNIQUE
CÔTES DE BŒUF BLACK ANGUS CANADA EXTRA PERSILLÉ SÉLECTION AUTHENTIC ANGUS
Lieu d’élevage
Canada
Sélections
Black Angus
Espèce
Génisse
Vache
Vache
Maturation
30 jours minimum
Conseils de cuisson de la viande
Après la cuisson, laisser reposer la viande pendant 5 à 10 minutes en la couvrant avec une feuille d’aluminium pour que les liquides se redistribuent mieux.
Autres conseils
Pour prolonger sa conservation, la viande peut être congelée ; ce processus n’en altère ni la saveur ni la consistance.
Categoria
VIANDES
AVIS
CÔTES DE BŒUF BLACK ANGUS CANADA EXTRA PERSILLÉ SÉLECTION AUTHENTIC ANGUS
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