35€
LE KG
PICANHA BLACK ANGUS IRLANDE TMC
VIANDES
PICANHA BLACK ANGUS IRLANDE TMC
VIANDES
Informations sur la coupe
La Picanha est la coupe typique du Churrasco brésilien à la forme triangulaire avec une épaisse couche de gras sur un côté. La picanha irlandaise de la sélection Celtic Legend est un produit réellement unique en son genre. C’est une picanha aromatique, tendre, à la saveur réellement unique... En général, la pièce en question ne dépasse pas 1,6 kg. Elle peut être cuite en un seul morceau de manière indirecte ou sous la forme de grandes tranches repliées sur elles-mêmes, avec le gras à l’extérieur, ou à la broche.
Informations sur la viande
Originaire d’Écosse, l’Aberdeen Angus (nom complet de la race), aujourd’hui élevé également en Irlande (Angus irlandais), est une race bovine très ancienne, facilement reconnaissable par sa robe principalement sombre ou noire, un poids considérable (750 kg pour la femelle et jusqu’à 1 100 kg pour le mâle) et une viande persillée, avec un pourcentage moyen de gras élevé qui lui confère sa tendreté et son goût inimitable.
Conseils de conservation de la viande
Nous conseillons de sortir la viande du frigo au minimum 5-10 minutes avant la cuisson afin d’éviter un choc thermique risquant de durcir les fibres.
FICHE TECHNIQUE
PICANHA BLACK ANGUS IRLANDE TMC
Lieu d’élevage
Irlande
Sélections
Black Angus
Espèce
Génisse
Vache
Vache
Maturation
30 jours minimum
Conseils de cuisson de la viande
Après la cuisson, laisser reposer la viande pendant 5 à 10 minutes en la couvrant avec une feuille d’aluminium pour que les liquides se redistribuent mieux.
Autres conseils
Pour prolonger sa conservation, la viande peut être congelée ; ce processus n’en altère ni la saveur ni la consistance.
Categoria
VIANDES
AVIS
PICANHA BLACK ANGUS IRLANDE TMC
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