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LE KG
PICANHA SÉLECTION KIMI (EXTRA PERSILLÉE)
VIANDES
PICANHA SÉLECTION KIMI (EXTRA PERSILLÉE)
VIANDES
Informations sur la coupe
La Picanha est la coupe typique du Churrasco brésilien à la forme triangulaire avec une épaisse couche de gras sur un côté. La Picanha de la sélection Kimi est obtenue principalement avec des vaches sélectionnées qui présentent un excellent persillage et une couche de gras optimale. Notre picanha Kimi est une sélection qui se distingue pour sa tendreté et sa saveur prononcée. Le morceau en question va de 1,4 à 1,9 kg et peut être cuit en un seul morceau de manière directe ou indirecte, ou directement sur une broche sous la forme de grandes tranches repliées sur elles-mêmes
Informations sur la viande
Kimi est notre sélection extra. Bonne, tendre et avec une note élégante et un goût prononcé incomparable. Sélectionnée parmi les meilleures races pures et selon des critères très rigoureux, la viande Kimi présente un persillage supérieur à la moyenne (MBS 8-10). Pendant la cuisson, ses fibres et son tissu conjonctif marqué libèrent des arômes et des notes végétales ; la saveur intense et la tendreté unique en son genre font de cette sélection une des plus appréciées au monde.
Conseils de conservation de la viande
Nous conseillons de sortir la viande du frigo au minimum 5-10 minutes avant la cuisson afin d’éviter un choc thermique risquant de durcir les fibres.
FICHE TECHNIQUE
PICANHA SÉLECTION KIMI (EXTRA PERSILLÉE)
Lieu d’élevage
Allemagne
Irlande
Pologne
Irlande
Pologne
Sélections
Kimi
Espèce
Génisse
Vache
Vache
Maturation
30 jours minimum
Conseils de cuisson de la viande
Après la cuisson, laisser reposer la viande pendant 5 à 10 minutes en la couvrant avec une feuille d’aluminium pour que les liquides se redistribuent mieux.
Autres conseils
Pour prolonger sa conservation, la viande peut être congelée ; ce processus n’en altère ni la saveur ni la consistance.
Categoria
VIANDES
AVIS
PICANHA SÉLECTION KIMI (EXTRA PERSILLÉE)
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