FAUX-FILET WAGYU JAPON A5

Informations sur la viande

Les bovins noirs de Kagoshima sont bénis par le soleil et l’environnement naturel d’une île tropicale chaude. Il existe quatre races de bovins Wagyu : Japanese Black, Japanese Brown, Japanese Shorthorn et Japanese Polled ; les bovins noirs japonais comprennent près de 90 % des races bovines Wagyu. Les bovins noirs japonais de la préfecture de Kagoshima sont les plus nombreux au Japon et sont commercialisés sous la marque « Kagoshima (Black) Beef ». Les principales caractéristiques de la viande de Wagyu sont la tendreté et la saveur prononcée, ainsi qu’un persillage des gras bien équilibré dans toutes les fibres musculaires. La viande de Wagyu de Kagoshima est produite par « Nozaki Farm », une coopérative agricole spécialisée dans l’engraissement de bovins noirs japonais élevés « avec respect et affection » à Kagoshima. La viande par excellence, connue dans le monde entier pour les élevages ultra-contrôlés et l’alimentation. La préfecture de Kagoshima produit une des viandes les plus renommées, la Tajima. La viande présente un persillage accentué distribué de manière homogène, mais elle reste, malgré cela, pauvre en cholestérol. Tout cela rend la Wagyu japonaise chère et une des viandes les plus recherchées au monde.ne accentuata distribuita in modo omogeneo, ma nonostante questo risulta comunque povera di colesterolo. Tutto questo rende il Wagyu Giapponese costoso e tra le carni piu' ricercate in tutto il mondo.

Conseils de conservation de la viande

Nous conseillons de sortir la viande du frigo au minimum 5-10 minutes avant la cuisson afin d’éviter un choc thermique risquant de durcir les fibres.