240€
EL KG
RIBEYE WAGYU JAPÓN A5
CARNES
RIBEYE WAGYU JAPÓN A5
CARNES
Información sobre el corte
El Ribeye o Entrecot es un corte noble que se obtiene de la espalda del bovino, para ser exactos, de la parte anterior del lomo, normalmente de las 5 primeras costillas. La Ribeye es la carne entre las costillas del bovino, rica en grasa, por lo que se presenta extraveteada, con un gran toque de grasa que separa el longísimo del espinoso. Es de la grasa de donde proviene gran parte del sabor de la ternera por eso el Ribeye es uno de los cortes más ricos y buscados en el mercado. ¡Ternura y sabor inolvidables!
Información sobre la carne
El ganado bovino negro de Kagoshima está bendecido por el sol y el entorno natural de una cálida isla tropical. Existen cuatro razas diferentes de bovinos Wagyu: Japanese Black, Japanese Brown, Japanese Shorthorn y Japanese Polled: Los bovinos negros japoneses abarcan aproximadamente el 90 % de las razas bovinas Wagyu. Los bovinos negros japoneses de la prefectura de Kagoshima es el más numeroso de Japón y se comercializa bajo la marca "Kagoshima (Black) Beef". Las características principales de la carne Wagyu son la ternura y el sabor con cuerpo, junto con una marmolización de las grasas bien equilibrada en todas las fibras musculares. La carne de Wagyu Kagoshima viene producida por "Nozaki Farm", una cooperativa agrícola especializada en el engorde de bovinos negros japoneses criados "con respeto y afecto" en Kagoshima. Es la carne por excelencia, conocida en todo el mundo por las granjas controladas y la alimentación. La prefectura de Kagoshima produce una de las más famosas, la Tajima. La carne tiene una marmolización acentuada distribuida homogéneneneamente pero, a pesar de esto, es pobre en colesterol. Todo esto hace que el Wagyu japonés sea caro y una de las carnes más buscadas del mundo.ne accentuata distribuita in modo omogeneo, ma nonostante questo risulta comunque povera di colesterolo. Tutto questo rende il Wagyu Giapponese costoso e tra le carni piu' ricercate in tutto il mondo.
Consejos para conservar la carne
Recomendamos sacar la carne de la nevera al menos 5-10 minutos antes de cocinar, para evitar choques térmicos que podrían endurecer las fibras.
FICHA TÉCNICA
RIBEYE WAGYU JAPÓN A5
Criado en
Japón
Selecciones
Kagoshima Kuroushi
Miyazaki Gyu
Miyazaki Gyu
Especie
Vaca
Maduración
+30 días
Consejos para cocinar la carne
Después de cocinar, dejar reposar la carne durante 5/10 minutos cubriéndola con papel de aluminio para que los líquidos se distribuyan mejor.
Otros consejos
Para prolongar su conservación se puede congelar, este proceso no altera ni el sabor ni la textura de la carne.
Categoria
CARNES
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RIBEYE WAGYU JAPÓN A5
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