40€
LE KG
TOMAHAWK SIMMENTAL BAVAROISE XTRA
VIANDES
TOMAHAWK SIMMENTAL BAVAROISE XTRA
VIANDES
Informations sur la coupe
Le steak Tomahawk, appelée aussi steak géant, est une coupe de la partie avant de la longe de bœuf. La principale caractéristique du steak Tomahawk est sa saveur juteuse et intense qui se marie avec son arôme persistant, particulièrement apprécié par les amateurs de viande. Le steak géant, qui ressemble à une arme (d’où son nom) a une chair attachée à un gros os qui libère une saveur unique et intense. En même temps, il ne fait aucun doute qu’il crée un impact chorégraphique lorsqu’il est servi à table.
Informations sur la viande
Notre Simmental est une sélection provenant d’élevages allemands situés plus précisément en Bavière. Le jeune âge de l’animal allié au fait qu’elle n’a jamais vêlé (génisse), garantit un moelleux naturel de la viande. L’excellente proportion de tissu conjonctif confère à la viande goût, saveur et tendreté. Notre génisse Bavaroise est une viande raffinée, mature et moelleuse, et offre un degré de persillage 4/5 selon l’échelle MBS
Conseils de conservation de la viande
Nous conseillons de sortir la viande du frigo au minimum 5-10 minutes avant la cuisson afin d’éviter un choc thermique risquant de durcir les fibres.
FICHE TECHNIQUE
TOMAHAWK SIMMENTAL BAVAROISE XTRA
Lieu d’élevage
Allemagne
Sélections
Simmental Bavarese
Espèce
Génisse
Vache
Vache
Maturation
30 jours minimum
Conseils de cuisson de la viande
Après la cuisson, laisser reposer la viande pendant 5 à 10 minutes en la couvrant avec une feuille d’aluminium pour que les liquides se redistribuent mieux.
Autres conseils
Pour prolonger sa conservation, la viande peut être congelée ; ce processus n’en altère ni la saveur ni la consistance.
Categoria
VIANDES
AVIS
TOMAHAWK SIMMENTAL BAVAROISE XTRA
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