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LE KG
PICANHA SÉLECTION YOSHI (PERSILLÉE)
VIANDES
PICANHA SÉLECTION YOSHI (PERSILLÉE)
VIANDES
Informations sur la coupe
La Picanha est la coupe typique du Churrasco brésilien à la forme triangulaire avec une épaisse couche de gras sur un côté. La Picanha de la sélection Yoshi est obtenue de génisses et de vaches sélectionnées qui présentent un bon persillage et une excellente couche de gras. Notre picanha Yoshi est une sélection qui se distingue pour sa tendreté et sa saveur délicate. Le morceau en question va de 1,4 à 1,9 kg et peut être cuit en un seul morceau de manière directe ou indirecte, ou directement sur une broche sous la forme de grandes tranches repliées sur elles-mêmes
Informations sur la viande
Yoshi est la sélection de génisses et de vaches de qualité signée Poddesu, en particulier de viandes de l’élevage Plusky en Mazurie et la Simmental bavaroise. Les viandes Yoshi se distinguent par une maturation à point, une infiltration de gras appropriée et un bon équilibre de tendreté et de jutosité. La sélection Yoshi est effectuée dans nos élevages selon des caractéristiques et des critères qui la rendent inimitable. Grâce à une bonne présence de gras (MBS 5-7) les viandes ont d’agréables notes sucrées.
Conseils de conservation de la viande
Nous conseillons de sortir la viande du frigo au minimum 5-10 minutes avant la cuisson afin d’éviter un choc thermique risquant de durcir les fibres.
FICHE TECHNIQUE
PICANHA SÉLECTION YOSHI (PERSILLÉE)
Lieu d’élevage
Allemagne
Irlande
Pologne
Irlande
Pologne
Sélections
Yoshi
Espèce
Génisse
Vache
Vache
Maturation
Polonia
Conseils de cuisson de la viande
Après la cuisson, laisser reposer la viande pendant 5 à 10 minutes en la couvrant avec une feuille d’aluminium pour que les liquides se redistribuent mieux.
Autres conseils
Pour prolonger sa conservation, la viande peut être congelée ; ce processus n’en altère ni la saveur ni la consistance.
Categoria
VIANDES
AVIS
PICANHA SÉLECTION YOSHI (PERSILLÉE)
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