FIORENTINA KIMI EXTRA PERSILLÉE SIMMENTAL (MBS 8/10)

VIANDES

Lieu d’élevage Allemagne
66 €

  • Kimi
55€
LE KG

FIORENTINA KIMI EXTRA PERSILLÉE SIMMENTAL (MBS 8/10)

VIANDES

Informations sur la coupe

La Fiorentina est un morceau de la longe situé au niveau des vertèbres lombaires, de la moitié du dos jusqu’à la queue. Dans cette section vertébrale, se trouve le filet et le classique T-Bone steak, qui tire son nom de sa forme de T. Ce morceau, qui compte parmi les meilleurs de l’animal, se prête parfaitement à une cuisson rapide et directe au barbecue, à la poêle ou sur un gril, sans retirer l’os et la couche de gras externe qui lui donnent toute sa saveur et son moelleux. Son poids varie de 1,0 kg à 1,5 kg et elle est conditionnée individuellement sous-vide.

Informations sur la viande

Kimi est notre sélection extra. Bonne, tendre et avec une note élégante et un goût prononcé incomparable. Sélectionnée parmi les meilleures races pures et selon des critères très rigoureux, la viande Kimi présente un persillage supérieur à la moyenne (MBS 8-10). Pendant la cuisson, ses fibres et son tissu conjonctif marqué libèrent des arômes et des notes végétales ; la saveur intense et la tendreté unique en son genre font de cette sélection une des plus appréciées au monde.

Conseils de conservation de la viande

Nous conseillons de sortir la viande du frigo au minimum 5-10 minutes avant la cuisson afin d’éviter un choc thermique risquant de durcir les fibres.

FICHE TECHNIQUE

FIORENTINA KIMI EXTRA PERSILLÉE SIMMENTAL (MBS 8/10)

Lieu d’élevage
Allemagne
Sélections
Kimi
Espèce
Génisse
Vache
Maturation
30 jours minimum
Conseils de cuisson de la viande
Après la cuisson, laisser reposer la viande pendant 5 à 10 minutes en la couvrant avec une feuille d’aluminium pour que les liquides se redistribuent mieux.
Autres conseils
Pour prolonger sa conservation, la viande peut être congelée ; ce processus n’en altère ni la saveur ni la consistance.
Categoria
VIANDES

AVIS

FIORENTINA KIMI EXTRA PERSILLÉE SIMMENTAL (MBS 8/10)

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