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Il Chuck Roll è un taglio molto saporito e gustoso che va dalla parte posteriore del collo fino alla quinta costola.
È composto da due parti: una ha un ottimo grado di marezzatura ed è perfetta per yakiniku e bistecche, l’altra più vicina al collo è meno marezzata ed è adatta per essere tagliata in modo sottile o tritata per realizzare hamburger.
È un taglio di seconda categoria, ricco di tessuto connettivo e grasso. La tradizione culinaria italiana lo considera ottimo per il bollito, per i piatti in umido e per la carne macinata.
La carne di manzo Angus Celtica ha origini scozzesi e, lassù tra una distesa infinta, una parete rocciosa e un’umidità costante si sviluppa l’habitat ideale per lasciare pascolare il bestiame e offrire una marezzatura perfetta, La carne di angus della selezione Celtic Legend al palato è succulenta molto saporita e morbida . Questa particolare caratteristica è data oltre che dall’origine della razza, anche dalla modalità di allevamento, che vede l’animale in costante movimento così da creare un mix perfetto tra carne pura e grasso. Anche l'alimentazione, studiata dall'azienda TMC, garantisce un perfetto equilibrio tra tessuto connettivo e carne, che regala un sapore e un gusto manzoso forte e deciso
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