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EL KG
PICANHA BLACK ANGUS IRLANDA TMC
CARNES
PICANHA BLACK ANGUS IRLANDA TMC
CARNES
Información sobre el corte
La Picanha es el corte típico del Churrasco brasileño, de forma triangular con una gruesa capa de grasa en un lado. La Picanha irlandesa de la selección Celtic Legend es un producto verdaderamente único en su especie. Es una Picanha aromática, tierna y con un sabor único. El corte en cuestión, generalmente no supera los 1,6 kg de peso, se puede cocinar entero de forma indirecta o en grandes trozos doblados sobre sí mismos, con la grasa en el exterior, o en brocheta.
Información sobre la carne
Originario de Escocia, el Aberdeen Angus (este es el nombre completo de la raza) que hoy también se cría en Irlanda (Angus Irlandés). Es una raza bovina muy antigua, fácilmente reconocible por un manto predominantemente oscuro o negro, un tamaño considerable (750 kg para la hembra, hasta 1.100 kg para el macho) y una carne veteada, con un porcentaje medio alto de grasa que le da suavidad y un sabor inconfundible.
Consejos para conservar la carne
Recomendamos sacar la carne de la nevera al menos 5-10 minutos antes de cocinar, para evitar choques térmicos que podrían endurecer las fibras.
FICHA TÉCNICA
PICANHA BLACK ANGUS IRLANDA TMC
Criado en
Irlanda
Selecciones
Black Angus
Especie
Scottona
Vaca
Vaca
Maduración
+30 días
Consejos para cocinar la carne
Después de cocinar, dejar reposar la carne durante 5/10 minutos cubriéndola con papel de aluminio para que los líquidos se distribuyan mejor.
Otros consejos
Para prolongar su conservación se puede congelar, este proceso no altera ni el sabor ni la textura de la carne.
Categoria
CARNES
RESEÑAS
PICANHA BLACK ANGUS IRLANDA TMC
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