30€
EL KG
FLAP MEAT/FALDA SCOTTONA SELECCIÓN YOSHI (VETEADA)
CARNES
FLAP MEAT/FALDA SCOTTONA SELECCIÓN YOSHI (VETEADA)
CARNES
Información sobre el corte
El Falda es un corte que proviene de la parte inferior y posterior del animal, que corresponde a la zona del vientre, pero éste, a diferencia del flank, se encuentra justo detrás del cuarto delantero, justo después del Brisket. Tiene un sabor a ternera intenso, casi dulce, y mineral. Es un corte de gran fibrosidad, pero de gran ternura.
Información sobre la carne
Yoshi es la selección Poddesu de Scottona, ternera y vacas preciadas, en particular carnes de la Masuria de la granja Plusky y la Simmethal bávara. Las carnes Yoshi están maduradas en el punto correcto, con una adecuada infiltración de grasa y con una apreciable mezcla de ternura y jugosidad. Yoshi es una selección realizada en nuestras granjas, con características y estándares que la hacen inconfundible. Gracias a la discreta presencia de parte grasa (MBS 5-7), las carnes tienen agradables notas dulces Yoshi
Consejos para conservar la carne
Recomendamos sacar la carne de la nevera al menos 5-10 minutos antes de cocinar, para evitar choques térmicos que podrían endurecer las fibras.
FICHA TÉCNICA
FLAP MEAT/FALDA SCOTTONA SELECCIÓN YOSHI (VETEADA)
Criado en
Irlanda
Selecciones
Yoshi
Especie
Scottona
Vaca
Vaca
Maduración
+30 días
Consejos para cocinar la carne
Después de cocinar, dejar reposar la carne durante 5/10 minutos cubriéndola con papel de aluminio para que los líquidos se distribuyan mejor.
Otros consejos
Para prolongar su conservación se puede congelar, este proceso no altera ni el sabor ni la textura de la carne.
Categoria
CARNES
RESEÑAS
FLAP MEAT/FALDA SCOTTONA SELECCIÓN YOSHI (VETEADA)
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