30€
AL KG
Flap Meat/Bavetta Yoshi
Carne
Flap Meat/Bavetta Yoshi
Carne
Informazioni sul taglio
La Bavetta è un taglio proveniente dalla parte bassa e posteriore dell'animale, corrispondente alla zona della pancia, ma questa, al contrario della flank, si trova appena dietro il quarto anteriore, subito dopo il Brisket. Ha un sapore manzoso, intenso, quasi dolce, minerale. È un taglio dalla grande fibrosità, ma dalla grande tenerezza.
Informazioni sulla carne
Yoshi è la selezione Poddesu di scottone, manze e vacche pregiate, in particolare carni della Masuria dell'allevamento Plusky e la Simmethal bavarese. Le carni Yoshi si presentano mature al punto giusto, con un adeguata infiltrazione di grasso e con un apprezzabile mix di tenerezza e succosità. Yoshi è una selezione effettuata nei nostri allevamento, con delle caratteristiche e degli standard che la rendono inconfondibile. Grazie alla discreta presenza di parte grassa (MBS 5-7) le carni hanno delle piacevoli note dolci
Consigli per conservare la carne
Consigliamo di togliere dal frigo la carne almeno 5-10 minuti prima della cottura, onde evitare shock termici che potrebbero indurire le fibre
Scheda Tecnica
Flap Meat/Bavetta Yoshi
Allevato in
Irlanda
Selezioni
Yoshi
Specie
Scottona
Vacca
Vacca
Frollatura
30+ gg
Consigli su come cuocere la carne
Dopo la cottura, lasciar riposare la carne per 5/10 min coprendola con un foglio di alluminio in modo che i liquidi si redistribuiscano meglio.
Altri Consigli
Per prolungare la sua conservazione può essere congelata, questo processo non altera né il sapore né la consistenza della carne.
Categoria
Carne
Recensioni
Flap Meat/Bavetta Yoshi
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