28€
PRO KG
SKIRT STEAK ZWERCHFELL AUSWAHL KIMI (XTRA MARMORIERT)
FLEISCH
SKIRT STEAK ZWERCHFELL AUSWAHL KIMI (XTRA MARMORIERT)
FLEISCH
Informationen zum Fleisch
Das äußere Zwerchfell (oder Outside Skirt Steak auf English) wird von der unteren Rippenseite des Tieres entnommen, in einem Bereich, der Short Plate oder Unterbauch genannt wird. Zusammen mit dem inneren Zwerchfell bilden sie die Muskeln, die für die Atmung des Tieres verantwortlich sind. Deshalb verleihen seine Fasern dem Fleisch einen intensiven Geschmack und eine angenehme Mischung aus Konsistenz und Weichheit im Biss. Es ist ein wenig bekanntes Stück, jedoch eines der vielseitigsten und schmackhaftesten des gesamten Rindes. Es eignet sich für viele Arten des schnellen Garens oder Grillens, und aufgrund seiner anatomischen Eigenschaften ist es auch ideal für die Aufnahme von Marinaden oder Salzlaken oder von Würzmitteln nach der Zubereitung, wie z.B. Chimichurri-Sauce. Um die optimale Zartheit und Saftigkeit des Fleisches zu erhalten, wird empfohlen, es zwischen blutig (rare) und medium rare zuzubereiten.
Informationen zum Fleisch
Kimi ist unsere Extra-Auswahl. Zart und mit unverwechselbarem, erlesenem Geschmack. Ausgewählt aus den besten Reinrassen und nach höchsten Standards, weist Kimi-Fleisch eine überdurchschnittliche Marmorierung (MBS 8-10) auf. Seine Fasern und sein ausgeprägtes Bindegewebe setzen beim Garen pflanzliche Aromen frei. Der intensive Geschmack und die unvergleichliche Zartheit machen diese Auswahl zu einer der beliebtesten überhaupt.
Tipps zur Lagerung des Fleisches
Wir empfehlen, das Fleisch mindestens 5 bis 10 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen, um Temperaturschocks zu vermeiden, die zur Verhärtung der Fasern führen könnten.
DATENBLATT
SKIRT STEAK ZWERCHFELL AUSWAHL KIMI (XTRA MARMORIERT)
Gezüchtet in
Deutschland
Irland
Irland
Selektionen
Kimi
Art
Kuh
Scottona
Scottona
Reifung
30+ Tage
Tipps für die Zubereitung des Fleisches
Lassen Sie das Fleisch nach dem Braten 5 bis 10 Minuten ruhen und decken Sie es mit Alufolie ab, damit sich die Flüssigkeiten besser verteilen.
Weitere Tipps
Um seine Haltbarkeit zu verlängern, kann das Fleisch eingefroren werden, wobei sich weder der Geschmack noch die Konsistenz des Fleisches verändern.
Categoria
FLEISCH
REZENSIONEN
SKIRT STEAK ZWERCHFELL AUSWAHL KIMI (XTRA MARMORIERT)
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