RIBEYE WAGYU JAPAN A5

Informationen zum Fleisch

Die schwarzen Rinder von Kagoshima sind von der Sonne und der natürlichen Umgebung einer warmen tropischen Insel gesegnet. Es gibt vier verschiedene Wagyu-Rinderrassen: Japanese Black, Japanese Brown, Japanese Shorthorn und Japanese Polled; die japanischen Schwarzrinder machen etwa 90% der Wagyu-Rinderrassen aus. Die japanischen Schwarzrinder aus der Präfektur Kagoshima sind die zahlreichsten in Japan und werden unter dem Markennamen „Kagoshima (Black) Beef“ vermarktet. Die wichtigsten Merkmale von Wagyu-Fleisch sind seine Zartheit und sein vollmundiger Geschmack sowie eine ausgewogene Fettmarmorierung in den Muskelfasern. Das Kagoshima-Wagyu-Fleisch wird von der „Nozaki Farm“ produziert, einer landwirtschaftlichen Genossenschaft, die sich auf die Mast von japanischen Schwarzrindern spezialisiert hat, die „mit Respekt und Zuneigung“ in Kagoshima gehalten werden. Das Fleisch schlechthin, weltweit bekannt für die streng kontrollierte Aufzucht und Ernährung der Rinder. Die Präfektur Kagoshima produziert eines der bekanntesten, das Tajima. Das Fleisch weist eine ausgeprägte, gleichmäßig verteilte Marmorierung auf, ist aber trotzdem cholesterinarm. All das macht japanisches Wagyu teuer und zu einem der begehrtesten Fleischsorten weltweit.ne accentuata distribuita in modo omogeneo, ma nonostante questo risulta comunque povera di colesterolo. Tutto questo rende il Wagyu Giapponese costoso e tra le carni piu' ricercate in tutto il mondo.

Tipps zur Lagerung des Fleisches

Wir empfehlen, das Fleisch mindestens 5 bis 10 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen, um Temperaturschocks zu vermeiden, die zur Verhärtung der Fasern führen könnten.