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PRO KG
FIORENTINA SIMMENTALER FLECKVIEH
FLEISCH
FIORENTINA SIMMENTALER FLECKVIEH
FLEISCH
Informationen zum Fleisch
Das Fleisch für die Fiorentina wird aus der „Lombata“ (Lende), d.h. aus dem Lendenbereich von der Mitte des Rückens bis zum Schwanz, geschnitten. In diesem Wirbelsäulenabschnitt befinden sich das Filet und der klassische T-Knochen (deswegen auch T-Bone-Steak genannt). Das Fleischstück, eines der begehrtesten des Tieres, eignet sich sehr gut für die schnelle und direkte Zubereitung auf dem Grill oder in der Pfanne, wobei weder der Knochen noch die äußere Fettschicht entfernt werden, da diese dem Fleisch Geschmack und Zartheit verleihen. Das Gewicht variiert von 1,0 kg bis 1,5 kg und die Stücke werden einzeln vakuumverpackt.
Informationen zum Fleisch
Unser Simmentaler-Rindfleisch ist eine Auswahl aus deutschen Zuchtbetrieben, genauer gesagt aus Bayern. Das geringe Alter des Tieres in Verbindung mit der Tatsache, dass es noch nie gekalbt hat (Scottona / Färse), garantiert eine natürliche Zartheit des Fleisches. Der hohe Anteil an Bindegewebe verleiht dem Fleisch Geschmack, Aroma und Zartheit. Unsere bayerische Scottona ist ein edles, gereiftes und zartes Fleisch und weist nach der mbs-Skala einen Marmorierungsgrad von 4/5 auf.
Tipps zur Lagerung des Fleisches
Wir empfehlen, das Fleisch mindestens 5 bis 10 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen, um Temperaturschocks zu vermeiden, die zur Verhärtung der Fasern führen könnten.
DATENBLATT
FIORENTINA SIMMENTALER FLECKVIEH
Gezüchtet in
Deutschland
Selektionen
Simmental Bavarese
Art
Kuh
Scottona
Scottona
Reifung
30+ Tage
Tipps für die Zubereitung des Fleisches
Lassen Sie das Fleisch nach dem Braten 5 bis 10 Minuten ruhen und decken Sie es mit Alufolie ab, damit sich die Flüssigkeiten besser verteilen.
Weitere Tipps
Um seine Haltbarkeit zu verlängern, kann das Fleisch eingefroren werden, wobei sich weder der Geschmack noch die Konsistenz des Fleisches verändern.
Categoria
FLEISCH
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FIORENTINA SIMMENTALER FLECKVIEH
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