Flap Meat/Bavetta Yoshi

Carne

Allevato in Irlanda
27,3 €

  • Yoshi
30€
AL KG

Flap Meat/Bavetta Yoshi

Carne

Informazioni sul taglio

La Bavetta è un taglio proveniente dalla parte bassa e posteriore dell'animale, corrispondente alla zona della pancia, ma questa, al contrario della flank, si trova appena dietro il quarto anteriore, subito dopo il Brisket. Ha un sapore manzoso, intenso, quasi dolce, minerale. È un taglio dalla grande fibrosità, ma dalla grande tenerezza.

Informazioni sulla carne

Yoshi è la selezione Poddesu di scottone, manze e vacche pregiate, in particolare carni della Masuria dell'allevamento Plusky e la Simmethal bavarese. Le carni Yoshi si presentano mature al punto giusto, con un adeguata infiltrazione di grasso e con un apprezzabile mix di tenerezza e succosità. Yoshi è una selezione effettuata nei nostri allevamento, con delle caratteristiche e degli standard che la rendono inconfondibile. Grazie alla discreta presenza di parte grassa (MBS 5-7) le carni hanno delle piacevoli note dolci

Consigli per conservare la carne

Consigliamo di togliere dal frigo la carne almeno 5-10 minuti prima della cottura, onde evitare shock termici che potrebbero indurire le fibre

Scheda Tecnica

Flap Meat/Bavetta Yoshi

Allevato in
Irlanda
Selezioni
Yoshi
Specie
Scottona
Vacca
Frollatura
30+ gg
Consigli su come cuocere la carne
Dopo la cottura, lasciar riposare la carne per 5/10 min coprendola con un foglio di alluminio in modo che i liquidi si redistribuiscano meglio.
Altri Consigli
Per prolungare la sua conservazione può essere congelata, questo processo non altera né il sapore né la consistenza della carne.
Categoria
Carne

Recensioni

Flap Meat/Bavetta Yoshi

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