28€
PER KG
Skirk Steak Diaframma (Parasangue Fine) selezione Kimi (xtra marezzata)
MEAT
Skirk Steak Diaframma (Parasangue Fine) selezione Kimi (xtra marezzata)
MEAT
Information about the cut
Il diaframma esterno (o Outside Skirt Steak nel mondo anglosassone) si ricava dalla parte del costato basso dell'animale, in una zona chiamata Short Plate o sottopancia. Insieme al diaframma interno, completano i muscoli che funzionano nella respirazione dell'animale. Per questo motivo la sua fibre conferiscono un sapore intenso e un piacevole mix di consistenza e morbidezza al morso. È un taglio poco conosciuto ma è uno dei più versatili e saporiti dell'intero manzo. Si presta a moltissimi tipi di cotture veloci, alla griglia o alla piastra, ma sono le sue caratteristiche anatomiche che lo rendono perfetto per assorbire marinature o salamoie, oppure condimenti successivi alla cottura, come ad esempio la salsa Chimichurri. Al fine di esaltarne la morbidezza e succulenza si consiglia una cottura tra il rare (al sangue) e medium rare (media).
Information about the meat
Kimi è la nostra selezione extra. Buona, tenera e con una nota elegante e un gusto inconfondibilmente deciso. Scelta tra le migliori razze in purezza, e con degli standard elevatissimi, la carne Kimi presenta una marezzatura superiore alla media (MBS 8-10). La sua fibra e il suo marcato tessuto connettivo, sprigionano in cottura profumi e note vegetali; Il sapore intenso e la tenerezza unica nel suo genere, fa di questa selezione una delle più apprezzate in circolazione.
Tips for preserving meat
We recommend taking the meat out of the fridge at least 5-10 minutes before cooking to avoid thermal shock that could make the fibers tough
TECHNICAL DATA SHEET
Skirk Steak Diaframma (Parasangue Fine) selezione Kimi (xtra marezzata)
Reared in
Germany
Ireland
Ireland
Selections
Kimi
Animal
Cow
Heifer
Heifer
Aging
30+ days
Tips on how to cook the meat
After cooking, leave the meat to rest for 5-10 min, and cover it with a sheet of aluminum foil so that the juices are better distributed.
Other tips
It can be frozen to prolong preservation - this process does not alter either the taste or the consistency of the meat.
Categoria
MEAT
REVIEWS
Skirk Steak Diaframma (Parasangue Fine) selezione Kimi (xtra marezzata)
Reviews(0)
No customer reviews for the moment.