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LE KG
CÔTES DE BŒUF BLACK ANGUS IRLANDE EXTRA PERSILLÉ SÉLECTION CELTIC LEGEND EXTRA MBS
VIANDES
CÔTES DE BŒUF BLACK ANGUS IRLANDE EXTRA PERSILLÉ SÉLECTION CELTIC LEGEND EXTRA MBS
VIANDES
Informations sur la coupe
Parmi les préparations les plus célèbres du barbecue américain, en particulier dans les États du sud, se trouvent les côtes de bœuf. Celles-ci sont découpées dans la partie centrale des premières côtes de l’animal et, en fonction de l’origine et de l’abattage, peuvent compter 3, 4 ou 5 côtes. C’est une viande très persillée et savoureuse, riche en collagène, qui, pendant les longues heures de cuisson, typiques du barbecue, se transforme littéralement en gélatine, conférant à la préparation une succulence et un moelleux extraordinaires.
Informations sur la viande
La viande de bœuf Angus Celtica est d’origine écossaise, une région où, sur des étendues infinies, entre les parois rocheuses et avec une humidité constante, se développe l’habitat idéal pour que le bétail paisse librement et offre un persillage parfait. Au palais, la viande d’Angus de la sélection Celtic Legend est succulente, très savoureuse et moelleuse. Cette caractéristique particulière est due non seulement à l’origine de la race mais aussi à la méthode d’élevage qui prévoit que l’animal soit toujours en mouvement, pour obtenir un équilibre parfait entre gras et viande pure. L’alimentation, conçue par l’entreprise TMC, garantit également un équilibre parfait entre tissu conjonctif et viande, pour garantir une saveur et un goût de bœuf fort et prononcé.
Conseils de conservation de la viande
Nous conseillons de sortir la viande du frigo au minimum 5-10 minutes avant la cuisson afin d’éviter un choc thermique risquant de durcir les fibres.
FICHE TECHNIQUE
CÔTES DE BŒUF BLACK ANGUS IRLANDE EXTRA PERSILLÉ SÉLECTION CELTIC LEGEND EXTRA MBS
Lieu d’élevage
Irlande
Sélections
Celtic Legend
Espèce
Génisse
Vache
Vache
Maturation
30 jours minimum
Conseils de cuisson de la viande
Après la cuisson, laisser reposer la viande pendant 5 à 10 minutes en la couvrant avec une feuille d’aluminium pour que les liquides se redistribuent mieux.
Autres conseils
Pour prolonger sa conservation, la viande peut être congelée ; ce processus n’en altère ni la saveur ni la consistance.
Categoria
VIANDES
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