39€
LE KG
PICANHA VACHE VIEILLE DE GALICE PREMIUM
VIANDES
PICANHA VACHE VIEILLE DE GALICE PREMIUM
VIANDES
Informations sur la coupe
La Picanha est la coupe typique du Churrasco brésilien à la forme triangulaire avec une épaisse couche de gras sur un côté. La Picanha de Blonde de Galice a un goût prononcé, aromatique, une excellente tendreté, une saveur réellement unique idéale pour les amateurs de saveurs bovines... Le morceau en question va de 1,8 kg à plusieurs kg (par paliers de +/- 0,500 kg) et peut être cuit en un seul morceau de manière directe ou indirecte, ou directement sur une broche sous la forme de grandes tranches repliées sur elles-mêmes
Informations sur la viande
Les caractéristiques organoleptiques de la vacca vieja (vache vieille) de Galice comptent parmi les meilleures du monde pour leur saveur intense, leur arôme unique et leur couche de gras épaisse de couleur jaune. Ces caractéristiques sont dues à un élevage qui n’a pas son pareil dans le monde. En effet, le climat pluvieux de l’Espagne et du nord-ouest du Portugal et le respect de la tradition dans l’alimentation du bétail avec de l’herbe de blé et du maïs fermenté, confèrent une acidité spéciale aux pâturages des célèbres races Mirandesa, Frieiresa, Cachena Parda, Minhota et de la très célèbre Blonde de Galice.
Conseils de conservation de la viande
Nous conseillons de sortir la viande du frigo au minimum 5-10 minutes avant la cuisson afin d’éviter un choc thermique risquant de durcir les fibres.
FICHE TECHNIQUE
PICANHA VACHE VIEILLE DE GALICE PREMIUM
Lieu d’élevage
Espagne
Sélections
Gutrei Galicia
Espèce
Vache
Maturation
30 jours minimum
Conseils de cuisson de la viande
Après la cuisson, laisser reposer la viande pendant 5 à 10 minutes en la couvrant avec une feuille d’aluminium pour que les liquides se redistribuent mieux.
Autres conseils
Pour prolonger sa conservation, la viande peut être congelée ; ce processus n’en altère ni la saveur ni la consistance.
Categoria
VIANDES
AVIS
PICANHA VACHE VIEILLE DE GALICE PREMIUM
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