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EL KG
PICANHA VACA VIEJA GALLEGA PREMIUM
CARNES
PICANHA VACA VIEJA GALLEGA PREMIUM
CARNES
Información sobre el corte
La Picanha es el corte típico del Churrasco brasileño, de forma triangular con una gruesa capa de grasa en un lado. La Picanha de Rubia Gallega tiene un sabor desafiante, aromático, una gran ternura, un sabor verdaderamente único ideal para los amantes de los sabores de carne de res. El corte en cuestión va desde 1,8 kg en adelante (variación de +/-0.500 g) y puede ser cocinarse entero de forma indirecta o directa, o bien directamente en brocheta en grandes filetes plegados sobre sí mismos
Información sobre la carne
Las características organolépticas de la vaca vieja gallega se encuentran entre las mejores del mundo por su sabor intenso, aroma único y su corteza gruesa de grasa amarilla. Esto se debe a una cría única en el mundo. El clima lluvioso de España y del noroeste de Portugal, así como el respeto de la tradición en la alimentación del ganado con hierba, trigo y maíz fermentado, proporciona una acidez especial a los pastos de las famosas razas Mirandesa, Frieiresa, Cachena Parda, Minhota y de la famosísima Rubia Gallega.
Consejos para conservar la carne
Recomendamos sacar la carne de la nevera al menos 5-10 minutos antes de cocinar, para evitar choques térmicos que podrían endurecer las fibras.
FICHA TÉCNICA
PICANHA VACA VIEJA GALLEGA PREMIUM
Criado en
España
Selecciones
Gutrei Galicia
Especie
Vaca
Maduración
+30 días
Consejos para cocinar la carne
Después de cocinar, dejar reposar la carne durante 5/10 minutos cubriéndola con papel de aluminio para que los líquidos se distribuyan mejor.
Otros consejos
Para prolongar su conservación se puede congelar, este proceso no altera ni el sabor ni la textura de la carne.
Categoria
CARNES
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PICANHA VACA VIEJA GALLEGA PREMIUM
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