70€
LE KG
FAUX-FILET SÉLECTION KIMI (EXTRA PERSILLÉ)
VIANDES
FAUX-FILET SÉLECTION KIMI (EXTRA PERSILLÉ)
VIANDES
Informations sur la coupe
Le faux-filet est un morceau noble obtenu dans le dos du bœuf, plus précisément dans la partie avant de la longe, normalement à partir des 5 premières côtes. Le faux-filet est la viande qui se trouve entre les côtes de l’animal. Elle est riche en gras, et présente donc un important persillage, avec un gros morceau de gras qui sépare le muscle longissimus des lombaires. C’est du gras que provient une grande partie de la saveur du bœuf et c’est pour cette raison que le faux-filet est une des pièces les plus chères et les plus recherchées par les amateurs. Tendreté et goût inoubliables !
Informations sur la viande
Kimi est notre sélection extra. Bonne, tendre et avec une note élégante et un goût prononcé incomparable. Sélectionnée parmi les meilleures races pures et selon des critères très rigoureux, la viande Kimi présente un persillage supérieur à la moyenne (MBS 8-10). Pendant la cuisson, ses fibres et son tissu conjonctif marqué libèrent des arômes et des notes végétales ; la saveur intense et la tendreté unique en son genre font de cette sélection une des plus appréciées au monde.
Conseils de conservation de la viande
Nous conseillons de sortir la viande du frigo au minimum 5-10 minutes avant la cuisson afin d’éviter un choc thermique risquant de durcir les fibres.
FICHE TECHNIQUE
FAUX-FILET SÉLECTION KIMI (EXTRA PERSILLÉ)
Lieu d’élevage
Allemagne
Pologne
Pologne
Sélections
Kimi
Espèce
Génisse
Vache
Vache
Maturation
30 jours minimum
Conseils de cuisson de la viande
Après la cuisson, laisser reposer la viande pendant 5 à 10 minutes en la couvrant avec une feuille d’aluminium pour que les liquides se redistribuent mieux.
Autres conseils
Pour prolonger sa conservation, la viande peut être congelée ; ce processus n’en altère ni la saveur ni la consistance.
Categoria
VIANDES
AVIS
FAUX-FILET SÉLECTION KIMI (EXTRA PERSILLÉ)
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