35€
LE KG
CUBEROLL DE COLLIER BLACK ANGUS IRLANDE SÉLECTION CELTIC LEGEND EXTRA MBS
VIANDES
CUBEROLL DE COLLIER BLACK ANGUS IRLANDE SÉLECTION CELTIC LEGEND EXTRA MBS
VIANDES
Informations sur la coupe
Le ChuckRoll ou cœur de collier est l’ensemble des fibres musculaires qui entourent le cou du bœuf. C’est un groupe musculaire important, très riche en gras et très savoureux, qui se prête à une variété d’utilisations et de cuissons réellement intéressantes. Entier, il est parfait pour être braisé, bouilli, mijoté ou fumé dans le style de l’American Barbecue in low & slow. Grâce à ces caractéristiques, c’est la pièce de prédilection pour la préparation du très célèbre Pepper Stout Beef. Il est aussi possible de le découper en steaks et de le cuire sur un gril ou dans une poêle, d’excellentes alternatives pour des biftecks sans os.
Informations sur la viande
La viande de bœuf Angus Celtica est d’origine écossaise, une région où, sur des étendues infinies, entre les parois rocheuses et avec une humidité constante, se développe l’habitat idéal pour que le bétail paisse librement et offre un persillage parfait. Au palais, la viande d’Angus de la sélection Celtic Legend est succulente, très savoureuse et moelleuse. Cette caractéristique particulière est due non seulement à l’origine de la race mais aussi à la méthode d’élevage qui prévoit que l’animal soit toujours en mouvement, pour obtenir un équilibre parfait entre gras et viande pure. L’alimentation, conçue par l’entreprise TMC, garantit également un équilibre parfait entre tissu conjonctif et viande, pour garantir une saveur et un goût de bœuf fort et prononcé.
Conseils de conservation de la viande
Nous conseillons de sortir la viande du frigo au minimum 5-10 minutes avant la cuisson afin d’éviter un choc thermique risquant de durcir les fibres.
FICHE TECHNIQUE
CUBEROLL DE COLLIER BLACK ANGUS IRLANDE SÉLECTION CELTIC LEGEND EXTRA MBS
Lieu d’élevage
Irlande
Sélections
Celtic Legend
Espèce
Génisse
Vache
Vache
Maturation
30 jours minimum
Conseils de cuisson de la viande
Après la cuisson, laisser reposer la viande pendant 5 à 10 minutes en la couvrant avec une feuille d’aluminium pour que les liquides se redistribuent mieux.
Autres conseils
Pour prolonger sa conservation, la viande peut être congelée ; ce processus n’en altère ni la saveur ni la consistance.
Categoria
VIANDES
AVIS
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