30€
LE KG
CUBEROLL DE COLLIER SÉLECTION KIMI (EXTRA PERSILLÉ)
VIANDES
CUBEROLL DE COLLIER SÉLECTION KIMI (EXTRA PERSILLÉ)
VIANDES
Informations sur la coupe
Le ChuckRoll ou cœur de collier est l’ensemble des fibres musculaires qui entourent le cou du bœuf. C’est un groupe musculaire important, très riche en gras et très savoureux, qui se prête à une variété d’utilisations et de cuissons réellement intéressantes. Entier, il est parfait pour être braisé, bouilli, mijoté ou fumé dans le style de l’American Barbecue in low & slow. Grâce à ces caractéristiques, c’est la pièce de prédilection pour la préparation du très célèbre Pepper Stout Beef. Il est aussi possible de le découper en steaks et de le cuire sur un gril ou dans une poêle, d’excellentes alternatives pour des biftecks sans os
Informations sur la viande
Kimi est notre sélection extra. Bonne, tendre et avec une note élégante et un goût prononcé incomparable. Sélectionnée parmi les meilleures races pures et selon des critères très rigoureux, la viande Kimi présente un persillage supérieur à la moyenne (MBS 8-10). Pendant la cuisson, ses fibres et son tissu conjonctif marqué libèrent des arômes et des notes végétales ; la saveur intense et la tendreté unique en son genre font de cette sélection une des plus appréciées au monde.
Conseils de conservation de la viande
Nous conseillons de sortir la viande du frigo au minimum 5-10 minutes avant la cuisson afin d’éviter un choc thermique risquant de durcir les fibres.
FICHE TECHNIQUE
CUBEROLL DE COLLIER SÉLECTION KIMI (EXTRA PERSILLÉ)
Lieu d’élevage
Pologne
Sélections
Kimi
Espèce
Génisse
Vache
Vache
Maturation
30 jours minimum
Conseils de cuisson de la viande
Après la cuisson, laisser reposer la viande pendant 5 à 10 minutes en la couvrant avec une feuille d’aluminium pour que les liquides se redistribuent mieux.
Autres conseils
Pour prolonger sa conservation, la viande peut être congelée ; ce processus n’en altère ni la saveur ni la consistance.
Categoria
VIANDES
AVIS
CUBEROLL DE COLLIER SÉLECTION KIMI (EXTRA PERSILLÉ)
Avis(0)
Aucun avis n'a été publié pour le moment.