40€
LE KG
TOMAHAWK YOSHI PERSILLÉE BAVAROISE (MBS 5/7)
VIANDES
TOMAHAWK YOSHI PERSILLÉE BAVAROISE (MBS 5/7)
VIANDES
Informations sur la coupe
Le steak Tomahawk, appelée aussi steak géant, est une coupe de la partie avant de la longe de bœuf. La principale caractéristique du steak Tomahawk est sa saveur juteuse et intense qui se marie avec son arôme persistant, particulièrement apprécié par les amateurs de viande. Le steak géant, qui ressemble à une arme (d’où son nom) a une chair attachée à un gros os qui libère une saveur unique et intense. En même temps, il ne fait aucun doute qu’il crée un impact chorégraphique lorsqu’il est servi à table.
Informations sur la viande
Yoshi est la sélection de génisses et de vaches de qualité signée Poddesu, en particulier de viandes de l’élevage Plusky en Mazurie et la Simmental bavaroise. Les viandes Yoshi se distinguent par une maturation à point, une infiltration de gras appropriée et un bon équilibre de tendreté et de jutosité. La sélection Yoshi est effectuée dans nos élevages selon des caractéristiques et des critères qui la rendent inimitable. Grâce à une bonne présence de gras (MBS 5-7) les viandes ont d’agréables notes sucrées.
Conseils de conservation de la viande
Nous conseillons de sortir la viande du frigo au minimum 5-10 minutes avant la cuisson afin d’éviter un choc thermique risquant de durcir les fibres.
FICHE TECHNIQUE
TOMAHAWK YOSHI PERSILLÉE BAVAROISE (MBS 5/7)
Lieu d’élevage
Allemagne
Sélections
Yoshi
Espèce
Génisse
Vache
Vache
Maturation
30 jours minimum
Conseils de cuisson de la viande
Après la cuisson, laisser reposer la viande pendant 5 à 10 minutes en la couvrant avec une feuille d’aluminium pour que les liquides se redistribuent mieux.
Autres conseils
Pour prolonger sa conservation, la viande peut être congelée ; ce processus n’en altère ni la saveur ni la consistance.
Categoria
VIANDES
AVIS
TOMAHAWK YOSHI PERSILLÉE BAVAROISE (MBS 5/7)
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