30€
LE KG
ASADO DE TIRA SÉLECTION YOSHI (PERSILLÉ)
VIANDES
ASADO DE TIRA SÉLECTION YOSHI (PERSILLÉ)
VIANDES
Informations sur la coupe
L’ASADO DE TIRA EST UN PLAT TYPIQUE ARGENTIN. IL S’AGIT DU PLAT-DE-CÔTE DE BŒUF COUPÉ DANS LE SENS PERPENDICULAIRE À L’OS, TRÈS TENDRE ET SUCCULENT. Au lieu d’être coupées dans le sens de la longueur comme pour préparer la Rosticciana, les côtes sont coupées dans le sens perpendiculaire à l’os pour former des bandes de viande à saisir rapidement sur une braise bien chaude. En fait, le terme argentin Asado de tira signifie littéralement « bande de rôti ».
Informations sur la viande
Yoshi est la sélection de génisses et de vaches de qualité signée Poddesu, en particulier de viandes de l’élevage Plusky en Mazurie et la Simmental bavaroise. Les viandes Yoshi se distinguent par une maturation à point, une infiltration de gras appropriée et un bon équilibre de tendreté et de jutosité. La sélection Yoshi est effectuée dans nos élevages selon des caractéristiques et des critères qui la rendent inimitable. Grâce à une bonne présence de gras (MBS 5-7) les viandes ont d’agréables notes sucrées.
Conseils de conservation de la viande
Nous conseillons de sortir la viande du frigo au minimum 5-10 minutes avant la cuisson afin d’éviter un choc thermique risquant de durcir les fibres.
FICHE TECHNIQUE
ASADO DE TIRA SÉLECTION YOSHI (PERSILLÉ)
Lieu d’élevage
Allemagne
Irlande
Pologne
Irlande
Pologne
Sélections
Yoshi
Espèce
Génisse
Vache
Vache
Maturation
30 jours minimum
Conseils de cuisson de la viande
Après la cuisson, laisser reposer la viande pendant 5 à 10 minutes en la couvrant avec une feuille d’aluminium pour que les liquides se redistribuent mieux.
Autres conseils
Pour prolonger sa conservation, la viande peut être congelée ; ce processus n’en altère ni la saveur ni la consistance.
Categoria
VIANDES
AVIS
ASADO DE TIRA SÉLECTION YOSHI (PERSILLÉ)
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