Pagamenti Sicuri
La Costata è uno dei tagli molto pregiati. Si ottiene dalla parte anteriore della lombata, infatti da questa si ottengono le costate con osso. Questa carne si presenta molto ricca di grasso intramuscolare, quindi tenera e molto succosa!
Le caratteristiche organolettiche della vacca vieja (vecchia) Galiziana sono tra le migliori al mondo per il suo sapore intenso, profumo unico, spessa corteccia di grasso giallo. Queste sono dovute a un allevamento che non ha eguali al mondo. Il clima piovoso della Spagna e del Portogallo nord occidentale, nonché il rispetto della tradizione nell’alimentazione del bestiame con erba grano e mais fermentato, conferisce infatti una speciale acidità ai pascoli delle famose razze Mirandesa, Frieiresa, Cachena Parda, Minhota e della famosissima Rubia Gallega.
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