28€
EL KG
BRISKET BLACK ANGUS IRLANDA SELECCIÓN CELTIC LEGEND EXTRA MBS
CARNES
BRISKET BLACK ANGUS IRLANDA SELECCIÓN CELTIC LEGEND EXTRA MBS
CARNES
Información sobre el corte
La punta de pecho (o Brisket) constituye el corte situado en la parte delantera del animal, adyacente al corte de aguja y a la espaldilla. El Brisket, mejor definido en España como punta de pecho, se caracteriza por una parte muscular más magra llamada Flat y una fibra muscular mucho más infiltrada llamada Point. Se presta poco a ser consumido en filetes debido a su dureza, por lo que es una pieza que prefiere cocciones largas, guisos, y el horno a baja temperatura. En los estados donde la cultura de la barbacoa es más fuerte, y especialmente en los Estados Unidos, el Brisket es una verdadera religión, al igual que el Pulled Pork y los Ribs de cerdo (Holy Trinity de la barbacoa) este corte se cocina en Low & Slow (cocidos muchas horas a baja temperatura) ahumado, cortado en filetes y, finalmente, deshilachado.
Información sobre la carne
La carne de Angus Céltica es de origen escocés y, allí, entre una infinita extensión, una pared rocosa y una humedad constante, se desarrolla el hábitat ideal para dejar pastar al ganado y ofrecer un veteado perfecto. La carne de Angus de la selección Celtic Legend es muy sabrosa y suave al paladar. Esta característica particular se da no solo por el origen de la raza, sino también por el modo de cría, que mantiene al animal en constante movimiento para crear una mezcla perfecta entre carne pura y grasa. También la alimentación, estudiada por la empresa TMC, garantiza un perfecto equilibrio entre tejido conectivo y carne, lo que proporciona un sabor y un gusto a ternera fuerte y distinguido
Consejos para conservar la carne
Recomendamos sacar la carne de la nevera al menos 5-10 minutos antes de cocinar, para evitar choques térmicos que podrían endurecer las fibras.
FICHA TÉCNICA
BRISKET BLACK ANGUS IRLANDA SELECCIÓN CELTIC LEGEND EXTRA MBS
Criado en
Irlanda
Selecciones
Celtic Legend
Especie
Scottona
Vaca
Vaca
Maduración
+30 días
Consejos para cocinar la carne
Después de cocinar, dejar reposar la carne durante 5/10 minutos cubriéndola con papel de aluminio para que los líquidos se distribuyan mejor.
Otros consejos
Para prolongar su conservación se puede congelar, este proceso no altera ni el sabor ni la textura de la carne.
Categoria
CARNES
RESEÑAS
BRISKET BLACK ANGUS IRLANDA SELECCIÓN CELTIC LEGEND EXTRA MBS
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