RIBEYE SASHI AAA VETEADO 8/9

Información sobre la carne

"Sashi" no indica por sí mismo el origen o la raza de la carne. Su significado original en japonés es el de "veteado", término que hace referencia a la distribución de grasa en el interior de las carnes. Sashi es una marca que identifica una línea de carne seleccionada por la empresa jn meat que identifica vacas y scottonas de raza predominantemente Finish Ayrshire o frisonas, caracterizadas por un buen nivel de tejido conectivo (INFILTRACIÓN DE LA CARNE) y grasa intramuscular, distribuida uniformemente . La SASHI se define a menudo como el Wagyu europeo, en referencia al preciado Kobe japonés. La característica que identifica la carne de Sashi es que ésta se categoriza y clasifica según la escala KOBE o la escala MBS (infiltración de grasa en la carne ) y se identifica de la siguiente forma: SASHI GOLD (ESCALA KOBE 1-2-3-4) SASHI DIAMOND (ESCALA KOBE 5-6) SASHI AAA (ESCALA KOBE 7-8-9-10) SASHI SAIKO (ESCALA KOBE 11-12 ) Sashi Prussian Black La Black Prussian Sashi es una carne que proviene del norte de Polonia o de Alemania. Las vacas se crían en libertad y se alimentan de alimentos naturales durante toda su vida. Antes del sacrificio, se añaden también a su dieta remolachas azucareras, que le añaden a su sabor una nota delicada de dulzura. La carne se caracteriza por su veteado que recuerda casi a las vetas del mármol. Es precisamente la presencia y distribución de la grasa lo que le proporciona su consistencia única y le ha otorgado la prestigiosa certificación "Sashi Beef Lovers", derivada del término "Sashi" que llega de Japón y que quiere decir, precisamente, veteado.e che arriva dal nord della Polonia o dalla Germania Le vacche sono allevate allo stato brado e si nutrono di alimenti naturali per tutta la loro vita. Prima della macellazione vengono aggiunte alla loro alimentazione anche le barbabietole da zucchero, che regalano al gusto una delicata nota di dolcezza. La carne è caratterizzata dalla sua marezzatura che ricorda quasi le venature del marmo. Sono proprio la presenza e la distribuzione del grasso che le conferiscono la sua consistenza unica e le valgono la prestigiosa certificazione “Sashi Beef Lovers“, derivante dal termine “Sashi” che arriva dal Giappone e vuol dire, appunto, marezzatura.

Consejos para conservar la carne

Recomendamos sacar la carne de la nevera al menos 5-10 minutos antes de cocinar, para evitar choques térmicos que podrían endurecer las fibras.