35€
EL KG
CUBEROLL DE AGUJA BLACK ANGUS IRLANDA SELECCIÓN CELTIC LEGEND EXTRA MBS
CARNES
CUBEROLL DE AGUJA BLACK ANGUS IRLANDA SELECCIÓN CELTIC LEGEND EXTRA MBS
CARNES
Información sobre el corte
El Chuckroll o corazón de aguja es el conjunto de las fibras musculares que rodean el cuello de la carne de res. Es un grupo muscular imponente, muy rico en grasa y muy sabroso, que se presta a una variedad de usos y cocciones realmente interesantes. En conjunto, es perfecto para ser asado, hervido, guisado o ahumado al estilo de la American Barbecue en low & slow. Gracias a estas características, es el corte predilecto para preparar el famosísimo Pepper Stout Beef. Si lo deseas, en su lugar, se puede cortar en filetes y hornear a la parrilla o sartén. Una excelente alternativa para cortes y filetes sin hueso
Información sobre la carne
La carne de Angus Céltica es de origen escocés y, allí, entre una infinita extensión, una pared rocosa y una humedad constante, se desarrolla el hábitat ideal para dejar pastar al ganado y ofrecer un veteado perfecto. La carne de Angus de la selección Celtic Legend es muy sabrosa y suave al paladar. Esta característica particular se da no solo por el origen de la raza, sino también por el modo de cría, que mantiene al animal en constante movimiento para crear una mezcla perfecta entre carne pura y grasa. También la alimentación, estudiada por la empresa TMC, garantiza un perfecto equilibrio entre tejido conectivo y carne, lo que proporciona un sabor y un gusto a ternera fuerte y distinguido
Consejos para conservar la carne
Recomendamos sacar la carne de la nevera al menos 5-10 minutos antes de cocinar, para evitar choques térmicos que podrían endurecer las fibras.
FICHA TÉCNICA
CUBEROLL DE AGUJA BLACK ANGUS IRLANDA SELECCIÓN CELTIC LEGEND EXTRA MBS
Criado en
Irlanda
Selecciones
Celtic Legend
Especie
Scottona
Vaca
Vaca
Maduración
+30 días
Consejos para cocinar la carne
Después de cocinar, dejar reposar la carne durante 5/10 minutos cubriéndola con papel de aluminio para que los líquidos se distribuyan mejor.
Otros consejos
Para prolongar su conservación se puede congelar, este proceso no altera ni el sabor ni la textura de la carne.
Categoria
CARNES
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CUBEROLL DE AGUJA BLACK ANGUS IRLANDA SELECCIÓN CELTIC LEGEND EXTRA MBS
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