30€
EL KG
CUBEROLL DE REAL SELECCIÓN KIMI (EXTRAVETEADO)
CARNES
CUBEROLL DE REAL SELECCIÓN KIMI (EXTRAVETEADO)
CARNES
Información sobre el corte
El Cuberoll o corazón de aguja es el conjunto de las fibras musculares que rodean el cuello de la carne de res. Es un grupo muscular imponente, muy rico en grasa y muy sabroso, que se presta a una variedad de usos y cocciones realmente interesantes. En conjunto, es perfecto para ser asado, hervido, guisado o ahumado al estilo de la American Barbecue en low & slow. Gracias a estas características, es el corte predilecto para preparar el famosísimo Pepper Stout Beef. Si lo deseas, en su lugar, se puede cortar en filetes y hornear a la parrilla o sartén. Una excelente alternativa para cortes y filetes sin hueso
Información sobre la carne
Kimi es nuestra selección extra. Buena, tierna y con una nota elegante y un sabor inconfundiblemente distinguido. Elegida entre las mejores razas en pureza y con estándares muy elevados, la carne Kimi presenta un veteado superior a la media (MBS 8-10). Su fibra y su marcado tejido conectivo desprenden, en la cocción, aromas y notas vegetales. El sabor intenso y la ternura única en su género hacen que esta selección sea una de las más apreciadas del mercado.
Consejos para conservar la carne
Recomendamos sacar la carne de la nevera al menos 5-10 minutos antes de cocinar, para evitar choques térmicos que podrían endurecer las fibras.
FICHA TÉCNICA
CUBEROLL DE REAL SELECCIÓN KIMI (EXTRAVETEADO)
Criado en
Polonia
Selecciones
Kimi
Especie
Scottona
Vaca
Vaca
Maduración
+30 días
Consejos para cocinar la carne
Después de cocinar, dejar reposar la carne durante 5/10 minutos cubriéndola con papel de aluminio para que los líquidos se distribuyan mejor.
Otros consejos
Para prolongar su conservación se puede congelar, este proceso no altera ni el sabor ni la textura de la carne.
Categoria
CARNES
RESEÑAS
CUBEROLL DE REAL SELECCIÓN KIMI (EXTRAVETEADO)
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