Striploin Sashi Gold Marezzatura 2-5

CARNES

Criado en Alemania Criado en Polonia
40 €

  • Sashi Prussian Black
40€
EL KG

Striploin Sashi Gold Marezzatura 2-5

CARNES

Información sobre el corte

Lo striploin (o Sirloin, o New York Strip o controfiletto) è uno dei tagli provenienti dalla lavorazione (disossamento) della lombata. Questo taglio, corrispondente alla zona lombare del manzo, è una delle parti più pregiate dell'animale stesso. Si tratta di un taglio tenero e Marezzato, adatto per cotture brevi e poco elaborate, ma anche alla tradizionale cottura di provenienza anglosassone del roastBeef. dal ControFiletto si possono ricavare anche bistecche disossate più sottili, da cuocere ai ferri o in padella.

Información sobre la carne

“Sashi” non indica di per sé la provenienzao la razza della carne. Il suo significato originale in giapponese è quello di “marezzatura”, termine che si riferisce alla distribuzione di grasso all’interno delle carni. Sashi è un brand che identifica una linea di carne selezionata dall’azienda jn meat che identifica vacche e scottone di razza prevalentemente Finish Ayrshire o frisone,caratterizzate da un buon livello di tessuto connitivo (INFILTRAZIONE DELLA CARNE)grasso intramuscolare, distribuito uniformemente . LA SASHI viene definita spesso come il Wagyu europeo, con riferimento al pregiatissimo Kobe giapponese .La caratteristica che identifica la carne di Sashi è che quest’ultima viene catgorizzata e classificata secondo la scala KOBE o scala MBS( infiltrazione di grasso nella carne ) e viene identificata nel seguente modo: SASHI GOLD (SCALA KOBE 1-2-3-4) SASHI DIAMOND (SCALA KOBE 5-6) SASHI AAA (SCALA KOBE 7-8-9-10) SASHI SAIKO (SCALA KOBE 11-12 ) Sashi Prussian Black La Black Prussian Sashi è una carne che arriva dal nord della Polonia o dalla Germania Le vacche sono allevate allo stato brado e si nutrono di alimenti naturali per tutta la loro vita. Prima della macellazione vengono aggiunte alla loro alimentazione anche le barbabietole da zucchero, che regalano al gusto una delicata nota di dolcezza. La carne è caratterizzata dalla sua marezzatura che ricorda quasi le venature del marmo. Sono proprio la presenza e la distribuzione del grasso che le conferiscono la sua consistenza unica e le valgono la prestigiosa certificazione “Sashi Beef Lovers“, derivante dal termine “Sashi” che arriva dal Giappone e vuol dire, appunto, marezzatura.

Consejos para conservar la carne

Recomendamos sacar la carne de la nevera al menos 5-10 minutos antes de cocinar, para evitar choques térmicos que podrían endurecer las fibras.

FICHA TÉCNICA

Striploin Sashi Gold Marezzatura 2-5

Criado en
Alemania
Polonia
Selecciones
Sashi Beef - Prussian Black
Especie
Scottona
Vaca
Maduración
+30 días
Consejos para cocinar la carne
Después de cocinar, dejar reposar la carne durante 5/10 minutos cubriéndola con papel de aluminio para que los líquidos se distribuyan mejor.
Otros consejos
Para prolongar su conservación se puede congelar, este proceso no altera ni el sabor ni la textura de la carne.
Categoria
CARNES

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Striploin Sashi Gold Marezzatura 2-5

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