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La più classica e la più desiderata tra le bistecche di manzo, salta subito all’occhio per il suo osso centrale a forma di T che divide il controfiletto dal filetto, proprio per questo nei paesi anglosassoni viene chiamata T-Bone.
Conosciutissima in tutto il nostro Paese, la fiorentina (o bistecca con l’osso), alta e con una bella striscia di grasso succulento resta un must assoluto, specialmente per una grigliata. È diffusa anche nei Paesi di lingua spagnola e si chiama chuletón per gli argentini e chuleta per gli spagnoli.
La carne danese è una delle carni più apprezzate e diffuse al mondo, per via del suo sapore gradevole e della giusta proporzione tra grasso intramuscolare e carne, è contraddistinta da un colore rosso acceso. Le più apprezzate razze bovine sono la rossa Danese e la Holstein, quest’ultima allevata sul mare di Wadden secondo metodi tradizionali, risalenti a circa 1000 anni fa.Per una buona carne è necessaria una buona selezione dei capi: noi preferiamo bovini nati, allevati, alimentati e macellati esclusivamente in Danimarca, ciò garantisce un’ottima resa e una succulenza straordinaria. Il buon livello di fibra, o marezzatura che dir si voglia, dona alla nostra carne danese una tenerezza unica e un gusto inconfondibile
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