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BRISKET BLACK ANGUS IRLAND AUSWAHL CELTIC LEGEND EXTRA MBS
FLEISCH
BRISKET BLACK ANGUS IRLAND AUSWAHL CELTIC LEGEND EXTRA MBS
FLEISCH
Informationen zum Fleisch
Die Brustspitze (oder Brisket) ist das Teilstück, das sich an der Vorderseite des Tieres befindet, angrenzend an das „Kaiserteil“, an der Schulter. Das Brisket, das in Italien besser als Brustspitze bekannt ist, zeichnet sich durch einen magereren Muskelteil aus, der als Flat bezeichnet wird, und durch eine viel stärker durchzogene Muskelfaser, die als Point bezeichnet wird. Wegen ihrer Zähigkeit eignet sie sich schlecht für Steaks. Daher ist es ein Stück, das für langes Kochen, Eintöpfe und Zubereitungen im Ofen bei niedriger Temperatur geeignet ist. In jenen Ländern, in denen die Barbecue-Kultur am stärksten ausgeprägt ist, und vor allem in den USA, ist Brisket eine echte Religion. Wie Pulled Pork und Pork Ribs (die Heilige Dreifaltigkeit des Barbecues) wird dieses Stück im Low & Slow-Verfahren (stundenlanges Garen bei niedriger Temperatur) geräuchert, in Scheiben geschnitten und schließlich zerfranst.
Informationen zum Fleisch
Das keltische Angus-Rind stammt ursprünglich aus Schottland. Ein von endlosen Weiten, Felswänden und konstanter Feuchtigkeit geprägtes Gebiet bietet den idealen Lebensraum für die Rinder zum Grasen, wodurch das Fleisch eine perfekte Marmorierung erhält. Das Angus-Fleisch der Auswahl Celtic Legend ist saftig am Gaumen, sehr schmackhaft und weich. Diese besondere Eigenschaft ist nicht nur auf die Rasse zurückzuführen, sondern auch auf die Zuchtmethode, bei der das Tier ständig in Bewegung ist, um eine perfekte Mischung aus reinem Fleisch und Fett zu erhalten. Das vom Unternehmen TMC entwickelte Futter sorgt außerdem für ein perfektes Gleichgewicht zwischen Bindegewebe und Fleisch, was zu einem kräftigen und unverwechselbaren Rindfleisch-Geschmack führt.
Tipps zur Lagerung des Fleisches
Wir empfehlen, das Fleisch mindestens 5 bis 10 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen, um Temperaturschocks zu vermeiden, die zur Verhärtung der Fasern führen könnten.
DATENBLATT
BRISKET BLACK ANGUS IRLAND AUSWAHL CELTIC LEGEND EXTRA MBS
Gezüchtet in
Irland
Selektionen
Celtic Legend
Art
Kuh
Scottona
Scottona
Reifung
30+ Tage
Tipps für die Zubereitung des Fleisches
Lassen Sie das Fleisch nach dem Braten 5 bis 10 Minuten ruhen und decken Sie es mit Alufolie ab, damit sich die Flüssigkeiten besser verteilen.
Weitere Tipps
Um seine Haltbarkeit zu verlängern, kann das Fleisch eingefroren werden, wobei sich weder der Geschmack noch die Konsistenz des Fleisches verändern.
Categoria
FLEISCH
REZENSIONEN
BRISKET BLACK ANGUS IRLAND AUSWAHL CELTIC LEGEND EXTRA MBS
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